protein assignment pdf in hindi

12th notes in hindi

प्रोटीन की परिभाषा क्या है , गुण , लक्षण ,वर्गीकरण / प्रकार ,प्रोटिन की संरचना , विकृतिकरण

• प्रोटिन उच्च अणुभार वाले बहुलक होते है।
• प्रोटीन में एक फ्री -COOH एवं  -NH 2  समूह होता है , अत: इस कारण प्रोटीन का अणु उभयधर्मी होता है।
• प्रोटीन L-विन्यास वाले α एमीनो अम्लों से मिलकर बनते है अत: ये प्रकाशिक सक्रीय होते है।
• प्रोटीन के जलने व गलने , सड़ने पर इनका ऑक्सीकरण हो जाता है जिससे एमीन ,  N 2 O , H 2 O  आदि बनते है।
• वे पॉली पेप्टाइड जिनका आण्विक द्रव्यमान 10000 से अधिक होता है प्रोटीन कहलाते है।

प्रोटीन का वर्गीकरण / प्रकार (types of protein) 1. आण्विक संरचना एवं व्यवहार के आधार पर : इस आधार पर प्रोटीन 2 प्रकार के होते है – (a) रेशेदार प्रोटीन : ये प्रोटिन जल में अविलेय परन्तु प्रबल अम्ल व क्षार में विलेय होते है। ये मजबूत व रेशेदार संरचना वाली होती है , इनमे अन्तराण्विक H बंध पाए जाते है। उदाहरण : मांशपेशियों में मायोशीन , बाल व नाखून में क्रेटीन व रेशो में फाइब्रीन प्रोटीन। (b) गोलाकार प्रोटीन : ये प्रोटीन जल , अम्ल , क्षार और लवण में विलेय होती है। एमीनो अम्लों के मध्य तिर्यक बंध बनने से इनका निर्माण होता है , इनकी आकृति गोलाकार होती है। उदाहरण : अंडे में एल्ब्यूमिन , हीमोग्लोबिन में ग्लोबिन , दूध में कैसीन , एंजाइम , हार्मोन्स व प्रतिजैविक 2. जल अपघटन के प्रति व्यवहार के आधार पर या संघठन के आधार पर : (a) सरल प्रोटिन : ये प्रोटीन जल अपघटन पर केवल  α  अमीनो अम्लों का मिश्रण देते है। उदाहरण : एल्ब्यूमिन , क्रिटेनीन , ग्लुटेनीन , ग्लोब्युलिन (b) संयुग्मित प्रोटीन : ये प्रोटीन जल अपघटन पर  α  अमीनो अम्लों के साथ अप्रोटिनीय भाग भी देते है जिसे प्रोस्थैटिक समूह कहते है। प्रोस्थैटिक समूह प्रोटीन की जैविक क्रियाशीलता को नियंत्रित करता है। (c) व्युत्पन्न प्रोटीन : ये प्रोटीन जल अपघटन पर lower प्रोटीन , प्रोटिएज , पेप्टोनस एवं पोली पेप्टाइड देते है। पेप्टोनस पोली पेप्टाइडस एवं सरल प्रोटीन आदि जल में विलेय होते है।

प्रोटीन की संरचना (structure of protein)

• डाई सल्फाइड बंध
• जल विरोधी बंध या वांडरवाल बंध

4. चतुर्थक संरचना : यदि किसी प्रोटीन की संरचना में दो या अधिक पोली पेप्टाइड श्रृंखलाएं हो और वे परस्पर सहसंयोजक बन्धो द्वारा संयोजित नहीं होकर अन्य बन्धो द्वारा जुडती हो तो ऐसी संरचना को चतुर्थक संरचना प्रोटीन कहा जाता है , जैसे हीमोग्लोबिन का ग्लोबिन प्रोटीन।

प्रोटीन का विकृतिकरण (denaturation of proteins)

• general knowledge in hindi

प्रोटीन और उनके कार्यों की सूची

प्रोटीन सैकड़ों या हजारों छोटी इकाइयों से बने होते हैं जिन्हें अमीनो एसिड कहा जाता है. प्रोटीन हमारे कोशिकाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण अणु है, जो सभी जीवों के लिए आवश्यक घटक है. आइये इस लेख के माध्यम से विभिन्न प्रकार के प्रोटीन और उनके कार्यों की सूची के बारे में अध्ययन करते हैं..

प्रोटीन बड़े, जटिल अणु हैं जो शरीर में कई महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं. अधिकांश तौर पर प्रोटीन कोशिकाओं में काम करते हैं और शरीर के ऊतकों, अंगों की संरचना, कार्य और विनियमन के लिए आवश्यक होते हैं. प्रोटीन हमारे कोशिकाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण अणु है, जो सभी जीवों के लिए आवश्यक घटक है. वजन के हिसाब से देखें तो प्रोटीन सूखी हुई कोशिकाओं के वजन का एक प्रमुख घटक हैं और लगभग सभी कोशिकीय कार्यों में शामिल रहता है.

क्या आप जानते हैं कि रेशम कीट (Silkworm) रेशम कैसे बनाता है 7. ग्लाएडिन (Gliadin) ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो खाद्य पदार्थों में प्रयुक्त होता है जब दो अन्य प्रोटीन, ग्लाएडिन और ग्लूटेनिन मिलते हैं. ग्लाएडिन प्रोटीन गेहूँ में पाया जाता है. 8. जिन (Zein) यह मक्का में पाये जाने वाला प्रोटीन है. 9. ग्लोब्युलिन (Globulin) ग्लोबुलिन, ग्लोबुलर प्रोटीन का ही हिस्सा है जिसका एल्ब्यूमिन से भी अधिक आणविक वजन है और शुद्ध पानी में अघुलनशील होता है, लेकिन नमक के पानी में यह घुल जाता है. कुछ ग्लोब्युलिन लीवर में बनते हैं, जबकि अन्य प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा बनाए जाते हैं. यह प्रोटीन अंडे में पाया जाता है. 10. केसीन (Casein) केसीन प्रोटीन शारीर में धीरे-धीरे पचता है, इसमें अपचयी गुण होते हैं, जिसका मतलब यह है कि भोजन की अनुपस्थिति में भी यह प्रोटीन मांसपेशियों को टूटने नहीं देता है. यह दूध, दही, पनीर आदि में पाया जाता है. 11. ग्लूटेलिन्स (Glutelins) अनाज में पाया जाने वाला प्रोटीन है. 12. प्रोलामिन (Prolamin) प्रोलामिन पौध भंडारण प्रोटीन का एक समूह है जिसमें एक उच्च प्रोलीन सामग्री होती है. यह दालों में पाया जाता है.

डीएनए और आरएनए के बीच क्या अंतर है? 13. फाइब्रिनोजन तथा थ्रोम्बिन (Fibrinogen and Thrombin) यह प्रोटीन चोट लगने पर रुधिर का थक्का बनाकर रक्तस्त्राव को रोकता है. 14. हिस्टोन (Histone) यह न्यूक्लिओ प्रोटीन है जो अनुवांशिक लक्षणों के विकास एवं वंशागति का नियंत्रण करता हैं. 15. ग्लोबिन (Globin) यह रुधिर में पाया जाने वाला प्रोटीन है, जो हीमोग्लोबिन के रूप में ऑक्सीजन का संवहन करता है. 16. साइटोक्रोम (Cytochrome) यह माइटोकॉन्ड्रिया में पाये जाने वाला प्रोटीन है जो श्वसन-प्रक्रिया को पूर्ण करने में सहायता करता है. 17. एंटीबॉडीज (Antibodies) यह सुरक्षात्मक प्रोटीन होता है जो हानिकारक पदार्थों तथा आक्रमणकारी जीवाणुओं आदि से शारीर की सुरक्षा करता है. उपरोक्त लेख से विभिन्न प्राकार के प्रोटीन और उनके कार्यो के बारे में ज्ञात होता है.

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प्रोटीन क्या है? Protein Definition और इसका पूरा विज्ञान

एक ग्राम protein में 4 ग्राम calorie होता है,ये हमारे शरीर का 15 प्रतिशत हिस्सा है।.

नमस्कार मित्रों! कैसे हैं आप लोग? आज में यहाँ पर  प्रोटीन की परिभाषा (Protein In Hindi) और इससे जुड़े हर एक विज्ञान की बातों को आपके सामने रखने जा रहा हूँ| मित्रों , आप लोगों में से कई सारे लोगों को Body Building का जरूर शौक होगा। इसलिए  शायद में सोचता हूँ की , उनको भी Protein के बारे में तो थोड़ी बहुत जानकारी तो निश्चित रूप से होगी।

विषय - सूची

आइये जानते हैं प्रोटीन के बारे में

मेरे प्रिय पाठकों क्योंकि प्रोटीन (Protein Hindi) एक जैविक उपादान है। इसलिए इसके बारे में जानना आपको बहुत ही जरूरत है। Protein  की परिभाषा से लेकर Protein की प्रकार और इसके कार्य को मैंने Protein की संज्ञा (Protein Definition In Hindi) पर आधारित इस लेख में आपको बता दिया है। Protein को हिन्दी में पुष्टि सार भी कहा जाता है| क्योंकि ( because ) यह अन्य पोषक सारों में सबसे महत्वपूर्ण है इसलिए इससे जुड़ी शारीरिक गतिविधिया शरीर के विकास के लिए अतिआवश्यक है| इसलिए ( hence ) यह तो तय है की , आपको इस लेख से  बहुत ही लाभ होने वाला है।

मित्रों! पहली बात तो यह है की , Protein की संज्ञा ( Protein In Hindi) जानने से पहले आपको यह समझना होगा की Protein सिर्फ हमारे जीवन के लिए ही बल्कि हमारे शरीर के विकाश के लिए कितना जरूरी है>

दूसरी बात  यह है की , Protein की महत्व इस संसार में क्या है| हालाँकि में इसके बारे में आगे ( later ) इस लेख मे बताऊंगा | परंतु ( but ) फिरभि ( nevertheless ) मैंने इसके बारे में पहले से ही सूचित कर दिया है>

Protein की संज्ञा क्या है? – Protein Definition In Hindi

यह , एक बृहत अणु है जो की बहुत प्रकार के छोटे-छोटे Amino Acid के समागम से बनी हुई होती है। इसके अलावा यह शरीर में मौजूद तीन मुख्य जीव सारों में से भी एक मुख्य जीव सार है। इसके अलावा  श्वेत – सार और Fat अन्य दो मुख्य उपादान है।

यह मुख्य रूप से प्राणी जात खाने में बहुत ज्यादा मात्रा में पाया जाता है| विशेष रूप से अन्य जीव से सीधे तरीके से उत्पाद किए गए खाने की चीजों में Protein In hindi की मात्रा ज्यादा होता है| हमारे शरीर में मौजूद मुख्य तीन जीव-सार हमारे शरीर के लिए जरूरत ऊर्जा और Calories का उत्पाद करते हैं|

इसी वजह से एक ग्राम Protein में 4 ग्राम Calorie होता है और यह हमारे शरीर के कुल वजन का 15% ( वजन का ) हिस्सा है| क्योंकि  Protein Amino Acids से बनी हुई होती है| इसलिए ( therefore ) इसके जो मौलिक परमाणु होते है , वह ऑक्सिजन , हाइड्रोजन , नाइट्रोजन कार्बन और सल्फर से बनी हुई होती है|  क्योंकि ( because ) Amino Acids से Protein बनी हुई होती है | इसलिए इसको  Protein की Building Block भी कहा जाता है।

यहाँ में आपको और भी बता दूँ Protein को हमारे मांसपेशियों का Building Block कहा जाता है| क्योंकि ( because ) Protein हमारे शरीर में Muscle Synthesis करते हैं।

आपके शरीर के लिए कितना प्रोटीन सही है? – How much Protein you need !

मित्रों! किसी भी वस्तु अगर जरूरत से ज्यादा हो जाए तो, वह आपके विनाश का कारण बन सकता है| इसलिए ( hence ) यहाँ ( here ) पर अपने शरीर के लिए कितना Protein चाहिए? इसके बारे जानना आपके लिए बहुत ही जरूरी है| तो, मित्रों चलिए जानते है|

अगर हम भारत वर्ष की बात करें तो ,देश के ज़्यादातर लोगों में अच्छे से Protein की कमी देखी जा सकती है| क्योंकि ( because ) हमारे देश के ज़्यादातर लोग शाकाहारी हैं , उनके खाने में ज्यादा मात्रा में Protein नहीं पाई जाती है| परंतु ( but ) में आपको बता दूँ की! शाकाहारी खाने में भी अगर आप चाहें तो अपने दिन भर के Protein की मात्रा को पूरा कर सकते हैं| में इसके बारे मे Protein की संज्ञा ( Protein Definition In Hindi ) के ऊपर आधारित इस लेख में बाद में और भी जानकारी दूंगा|

तो, आपको दिन में कितने ग्राम Protein की जरूरत है? मित्रों इस सवाल का जवाब एक व्यक्ति से दूसरे ( second ) तक काफी बदल सकता है| क्योंकि यह व्यक्ति के जीवनशैली पर निर्भर करता है| वैज्ञानिक कहते हैं की प्रति किलोग्राम ( kg ) के हिसाब से एक आदमी को दिन भर में 0.8 ग्राम से लेकर 2 ग्राम Protein की जरूरत पड़ती है.

परंतु ( but ) आमतौर पर एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए प्रति किलोग्राम ( kg ) के हिसाब से 1 से 1.2 ग्राम Protein काफी सही है| यहाँ ( here ) और एक बाद याद रखना होगा की , आप एक ही समय में 26 से 30 ग्राम Protein को ही हजम कर सकते हैं| इसलिए ( hence ) उसी हिसाब से आप अपने खाने का चयन करें| याद रखें की Protein की ज्यादा मात्रा बाद में ( later ) Kidney Stone का कारण भी बन सकता है|

Protein की संरंचना – Protein Structure In Hindi

अब आपने यहाँ ( here ) पर जब Protein की संज्ञा ( Protein Hindi ) के बारे में जान ही लिया है | तो ,थोड़ा इसके संरचना के बारे में भी जान लीजिए|

जैसे की मैंने आपको ऊपर ( above ) बता रखा है की , Protein एक बृहत-अणु है| इसलिए  इसके संरचना को मुख्य रूप से तीन चार हिस्सों में बाँटा गया है| तो, चलिए एक-एक कर के उन सारी संरचना के बारे में जानते हैं|

1. Primary संरचना ( Primary Structure ) :-

अब ( now ) हमारे शरीर में मौजूद Protein मुख्य रूप से 20 Amino Acids के समागम से बनी हुई है| जैसे की नाम से ही पता चल रहा है , एक Amino Acid में एक Acidic Amino ग्रुप और एक Acidic Carboxyl  ग्रुप मौजूद होता है| इन्हीं ग्रुपों की वजह से ( for this reason ) एक Amino Acid दूसरे Amino Acid से अच्छे तरीके से बंध कर रहता है|

Protein की इसी तरीके से बंधे हुए संरचना को Primary Structure कहते हैं| दो Amino Acid के अंदर बनने वाला Bond को Peptide Bond कहते हैं| ज़्यादातर 50 या इससे कम Amino Acid से बनी ग्रुप को Peptides कहा जाता है और 50 से ज्यादा Amino Acid के ग्रुप को Protein कहा जाता है|

हमारे शरीर में मौजूद Protein का निर्माण हमारा DNA करता है| ठीक इसी ढंग से ( similarly ) DNA हमारे शरीर में मौजूद RNA का भी निर्माण करता है| हालाँकि ( although ) Amino Acid के वजह से ( for this reason ) Protein की Primary structure बनती है | परंतु ( but ) हमारे शरीर में मौजूद ज़्यादातर Protein Tertiary structure के रूप में उपस्थित रहते हैं|

तो, चलिए अब Protein की संज्ञा ( Protein Definition ) के ऊपर आधारित इस लेख में आगे बढ़ते हुए Protein के Secondary structure ( protein secondary structure ) के बारे में भी जान लेते हैं|

2. Secondary संरंचना ( Secondary Structure ) :-

Protein की Hydrogen Bonding के आधार पर अपना ही अलग के प्रकार का Secondary structure मौजूद है| यहाँ ( here ) पर में आपको बता दूँ की Protein की मुख्य रूप से दो प्रकार की संरचना होती हैं|

पहला ( first ) Alpha- helix और दूसरा ( second ) Beta-sheet | यह दो प्रकार के संरचना Protein की स्थिरता को बढ़ाने के साथ-साथ शरीर में होने वाले जैविक प्रतिक्रियाओं के लिए हर वक़्त तैयार रखते हैं|

Alpha-helix, Protein की Right-handed coiled structure के रूप से परिचित है| यहाँ ( here ) पर Protein Chain से निकलने वाली Substituents; main chain से दाईं और से बाहर निकलती है| इसीलिए ( for this reason ) Alpha-helix को Right-handed coiled structure कहा जाता है| Side substituents की ग्रुप मुख्य रूप से N-H बॉन्ड के ऊपर ही मौजूद होती हैं|

Beta-sheet संरचना में Alpha-helix संरचना के विपरीत ( on the contrary ) Hydrogen Bonding दो strand ( amino acid के ग्रुप ) के अंदर होने के बजाए , दो अलग-अलग strand के बीच में मौजूद होती है| यहाँ ( here ) पर मौजूद दो strand parallel या anti-parallel के ढंग में आपस से जुड़े हुए होते हैं| परंतु ( but ) ज्यादातर anti-parallel structure ही ज्यादा stable होते हैं| क्योंकि ( because ) इन में मौजूद hydrogen bond अच्छे से इनके अंदर संरेखित हो कर रहती हैं|

3. Tertiary संरचना ( Tertiary Structure ) :-

Protein की संज्ञा ( Protein Definition In Hindi ) के ऊपर आधारित इस लेख में अब ( now ) बारी आती है , Protein की Tertiary संरचना की| अगर में आसान भाषा में कहूँ तो , Protein की तीन-आयामी ( 3D ) संरचना को ही Protein की Tertiary structure कहते हैं|

यह संरचना Protein की सबसे stable और सबसे अधिक देखी जाने वाली संरचना है| हालाँकि ( although ) यह संरचना आपको पहली झलक में थोड़ा अजीब और आ-व्यवस्थित लग सकता है| परंतु ( but ) काफी सारे बलों के द्वारा सही तरीके से संतुलित यह संरचना काफी ज्यादा खास है|

इस संरचना में मौजूद Salt bridge और ionic interaction इसको और भी संतुलित बनाते हैं| यही कारण ( for this reason ) है की Tertiary structure हमारे शरीर में सबसे ज्यादा मात्रा में पाये जाने वाला Protein का रूप है|

4. Quaternary संरचना ( Quaternary structure ) :-

जैसे कई Amino Acid मिल कर एक Peptide को बनाते है| ठीक इसी तरह ( likewise ) कई Peptide आपस में मिल कर एक Protein Sub-unit का निर्माण करते है|

तो, मित्रों आमतौर पर Protein की Quaternary संरचना इन्हीं Protein Sub-unit के अंदर होने वाले प्रतिक्रिया को दर्शाता है| क्योंकि ( because ) बाद में ( later ) यही Protein Sub-unit आपस में मिल कर एक Protein Complex का निर्माण करते हैं|

तो, मित्रों यहाँ ( here ) पर भी अन्य संरचना के भाँति Hydrogen Bonding , Di-sulphide bonding और salt-bridge इस संरचना के स्थिरता को सुनिश्चित करते हैं|

Protein की संज्ञा ( Protein Definition ) और इस की स्थिरता पर कुछ बातें :-

क्योंकि ( because ) Protein की 3D संरचना काफी सारे कमजोर bond से बनी हुई होती है| इसलिए ( for this reason ) एक काफी संवेदनशील अणु हैं| ज़्यादातर किसी भी Protein अणु की स्थिरता को Native state के नाम से बुलाया जाता है|

इसी Native state को तापमान , pH , पानी , hydrophobic substances और metal ions के जरिए बदला जा सकता है। हालाँकि  इसे बदल ना उतना भी आसान नहीं है। बाहरी दबाव के चलते Protein denature भी हो सकता है| इसी denaturing की वजह से Protein अपना मूल कार्य करने की क्षमता को भी खो सकता है| इसके साथ-साथ ( further ) कोई भी denatured Protein शरीर के immune system को भी कमजोर बना सकता है।

इसलिए हम को किसी भी प्रकार से प्रोटीन ((Protein In Hindi) की degradation , oxidation , deamination , peptide bond hydrolysis आदि प्रक्रिया को होने नहीं देना है| यहाँ  पर में आपको और भी बता दूँ की , Mass spectroscopy के जरिये किसी भी Protein की mapping कर के आप Protein के संरचना में होने वाली बदलाव को भी आसानी से पहचान सकते हैं।

मित्रों! आप Protein की stability बहुत प्रकार से सुनिश्चित कर सकते है। उदाहरण के तौर पर ( for example ) unfolding of protein , spectroscopy या UV ray आदि प्रधान हैं| इसके साथ-साथ ( in addition ) आप differential scanning जैसे thermodynamic प्रक्रियाओं का भी प्रयोग कर सकते हैं।

Peptide mapping :-

मैंने मित्रों ऊपर ( above ) mapping का जिक्र किया है | परंतु ( but ) क्या आप को इसका मतलब पता है| Peptide Mapping का मतलब है बहुत प्रकार के Protease enzyme के माध्यम से किसी भी Protein को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट देना| यहाँ ( here ) पर trypsin enzyme को इस्तेमाल किया जाता है।

आपको यहाँ ( here ) हमेशा याद रखना होगा की , Protein एक अत्यंत नाजुक अणु है| इसको आप ठीक ढंग से शोध के दौरान नहीं संभालेंगे तो यह आसानी से Degenerate भी हो सकता है| प्रोटीन ((Protein Definition In Hindi) की stability को देखने के लिए आप इस को उन्नत तकनीक से बनी प्रयोगशाला का ही चयन करें।

इसके अलावा  अगर आप सौर-मंडल या सूर्य के विषय में इस तरीके के अनोखी बातों को जानना चाहते हैं तो , इस लेख को भी आप पढ़ सकते हैं| वैसे तो मैने रसायन विज्ञान और जीव विज्ञान के ऊपर भी कई रोचक बातें आपको बताया है| चाहें तो उसे भी पढ़ सकते हैं|

विज्ञान बहुत ही अनोखा है| इसलिए ( hence ) इससे जुड़ी हर एक बात भी बहुत ही अनोखी है| विज्ञानम पर आपको इस तरीके के विज्ञान से जुड़ी अनोखी बातों को भी जानने का मौका भी आपको मिल रहा है| अगर में आपके स्थान पर होता तो निश्चित रूप से में इन लेखों को एक-ना-एक बार जरूर पढ़ता है| Black hole से लेकर Neutron star तक और Terraforming से ले कर Graviton तक विज्ञान के हर एक अजूबों के बारे में लेख आपको सिर्फ यहाँ मिलेगा|

तो , मित्रों! और इंतजार किस बात की|  अपने ज्ञान को और भी विकसित करें ऊपर ( above ) दिए गए लेखों की माध्यम से और यकीन मानिए सिर्फ एक बार बस इनपर नजर डाल के तो देखिए | लाभ नहीं हुआ तो मुझे बोलना!

Protein से जुड़ी हुई कुछ रोचक बातें – Amazing Protein Facts In Hindi.

1. ज़्यादा protein जानलेवा भी साबित हो सकता है :-.

हालाँकि प्रोटीन (Protein In Hindi) हमारे शरीर के विकास के लिए जरूरी है। परंतु ( but ) इसकी जरूरत से ज्यादा मात्रा आपके लिए बिल्कुल भी ठीक नहीं है| 2010 में Ben Pearson नाम एक खिलाड़ी ने अपने मांसपेशी को ताकतवर बनाने के लिए बहुत ज्यादा Protein का सेवन कर लिया| इससे शरीर में ammonia की मात्रा बढ्ने के साथ-साथ उसकी मौत भी हो गयी|

2. Protein की जीवन काल मात्र इतना है! :-

मित्रों! यहाँ ( here ) पर मैं आपको एक ऐसी बात बताऊंगा , जिसे सुनकर आप जरूर हैरान हो जाएंगे| ज़्यादातर हमारे शरीर में मौजूद Protein की जीवन काल मात्र 2 दिनों का होता है| जी हाँ! सिर्फ दो दिन | दो दिन की कहानी!! आपको क्या लगता था प्रोटीन (Protein In Hindi) के जीवन काल को ले कर। अपना मत मुझे जरूर बताएं।

3. इस खाने में हैं दुनिया का सबसे ज्यादा Protein :- 

मैने ऊपर ( above ) ही आपको बता रखा है की , ज़्यादातर प्रोटीन (Protein In Hindi) जीवों से बनी खानों से आती है। यहाँ ( here ) पर ज़्यादातर लोग मांस या अंडे के बारे मे ही सोचेंगे| परंतु ( but ) क्या विश्वास करेंगे की दुनिया का सबसे ज्यादा Protein एक प्रकार के पनीर में होता हैं| जी हाँ! पनीर जो की एक शाकाहारी खाना है|

इस पनीर को Parmesan पनीर कहा जाता है| इसके प्रति 100 ग्राम में 41.6 ग्राम पूर्ण रूप से Amino Profile से बनी Protein मौजूद रहता है| वाह! अब शाकाहारी लोग भी अच्छे से बॉडी बना सकते है|

4. आपकी बाल भी Protein का एक सही उदाहरण है :- 

अब ( now ) मित्रों में क्या कहूँ! आपके शरीर का हर एक अंग मे Protein की उपस्थित से वाकिब है| चाहे वो आपका मांसपेशी हो या आपकी बाल| बाल! जी आपकी ही बालों की बात में यहाँ ( here ) कर रहा हूँ|

हमारे शरीर में उगने वाले बाल Keratin नाम के एक Protein से बनी हुई है| इसलिए अगर आप अपने बालों को सुस्त रखना चाहते हैं तो Protein से भरी हुई खाना खाएं|

तो, मित्रों Protein की संज्ञा ( Protein Definition ) के इस लेख के इस भाग मेँ आपको मजा तो आ रहा है ना? यह बातें जितना मजेदार है, उतना ही ज्ञानवर्धक भी हैं| इसलिए ( for this reason ) इन्हें अच्छे से पढ़ते रहें|

5. शाकाहारी लोगों के लिए यह है Protein का मूल स्रोत :-

मैंने पहले ( before ) ही एक प्रकार के पनीर का जिक्र कर दिया है , जो की Protein से भरी हुई है| परंतु ( but ) यहाँ ( here ) पर मैंने शाकाहारी लोगों के लिए और Protein की स्रोत का जिक्र किया है| जिक्र करने का कारण यह है की कुछ-कुछ लोगों में lactose intolerance का भी असुविधा दिखाई देती है|

अगर आपके साथ भी lactose की असुविधा है तो | आप मटर / Pea को अपने Protein की स्रोत के हिसाब में ग्रहण कर सकते हैं| अच्छे से बढ़े हुए मटर / Pea में प्रति 100 ग्राम के हिसाब से 38 ग्राम Protein होता है|

6. T.V में आने वाले कार्टूनों के नामों पर आधारित होता हैं Proteins के नाम :-

झटका लगाना ! मुझे भी लगा था , जब ( when ) मैंने इसके बारे मे पहली बार कोई बात सुनी थी|  दरअसल बात यह है की Pikachurin नाम का एक Protein Pikachu नाम के एक कार्टून के नाम पर आधारित है|

है ना! मजेदार| इस तरीके से रोचक बातें सिर्फ आपको यहाँ ( here ) ही मिलेगी|

7. इस प्रोटीन (Protein In Hindi) के अभाव से बम बन सकता है हमारा शरीर! :-

प्रोटीन Protein की संज्ञा  (Protein In Hindi) के इस लेख में अब आप पढ़ रहे हैं Protein से जुड़ी अनोखी बातों को ( amazing facts of Protein )| इसलिए ( for this reason ) मैं आपको यहाँ ( here ) पर और एक चौंकानी बाली बात बताने जा रहा हूँ| तो, दिल थाम के बैठिए| क्योंकि ( because ) यह बात सबसे अनोखी है।

Albumin नाम का यह Protein अगर हमारे शरीर के अंदर मौजूद नहीं होगा तो , हमारा शरीर सूज कर एक बम के भाँति फट जाएगा| वाकई में बहुत ही डरावना है|

8. वीर्य में मौजूद Protein की वजह से ही निषेचन ( fertilisation ) संभव होता है :-

खैर यह बात तो सब को पता होगी की निषेचन से ही बच्चा पैदा होता है| परंतु ( but ) क्या आपको पता है ! की पुरुषों के वीर्य मौजूद Protein महिलायों के दिमाग को उत्तेजित कर के Ovulation की प्रक्रिया को शुरू करते हैं|

जब ( when ) Ovulation होती है , तब Ovum या डिंबाणू शुक्राणु से मिल कर Zygote को बनाते है , जिससे इंसान का बच्चा पैदा होता है|

9. आपके शरीर में इतने प्रकार के प्रोटीन (Protein In Hindi) मौजूद हैं :-

मैंने आपको पहले ही  ऊपर प्रोटीन (Protein In Hindi) के प्रकारों के विषय में बता दिया है| आमतौर पर 20 प्रकार के Protein हमारे शरीर के विकास के लिए जरूरी है| परंतु क्या आपको पता है! हमारे शरीर में कुल 100,000 प्रकार के Protein मौजूद हैं।

तो, मित्रों यहाँ ( here ) पर आप जरूर सोचिए की इतने सारे प्रोटीन (Protein In Hindi) हमारे शरीर को क्यूँ चाहिए? जब की , उसे सिर्फ 20 से ही काम है।

10. Complete Protein और Incomplete Protein क्या है ? :- 

ज्यादातर लोग अब ( now ) यह सोच रहे होंगे की , आखिर अब ( now ) यह कौन सी नई चीज़ है| तो,मित्रों ज्यादा न-सोचिए क्योंकि ( because ) मैं हु ना! Complete Protein उसे कहा जाता है , जिसमें सारी की सारी यानी पूरे 9 प्रकार के Amino Acid मौजूद होती है| ज़्यादातर मांस , अंडे , दूध आदि चीजों को Complete Protein का उत्श्र माना गया है|

तो, अब ( now ) मुझे लगता है की आप खुद Incomplete Protein की संज्ञा अब निकाल ही लेंगे| इसलिए ( therefore ) इसकी संज्ञा अब में आप पर छोड़ रहा हूँ| कृपया आप इसे ढूंढ लें।

11.प्रोटीन बन सकता है allergy का कारण :-

Protein की संज्ञा  (Protein In Hindi) के ऊपर आधारित इस लेख में यह आखिरी रोचक बात है। Protein के अंदर मौजूद Amino Acid किसी भी इंसान के लिए allergen की तरह कार्य कर सकते है| इसलिए ( for this reason ) कई सारे लोगों को गेहूं में मौजूद Gluten Protein से allergy होती है|

12. क्या आप अंडे खाते हैं ? अगर हाँ! तो रुकिए ! पहले जान लीजिए इस बात को :-

अब ( now ) लोग मुझे कहेंगे की , बिनीत अब अंडे भी क्या हम नहीं खा सकते! जी हाँ ! आप जरूर खा सकते हो| परंतु ( but ) खाने से पहले अंडे से जुड़ी इस बात को जान लीजिए|

एक साधारण आकार के अंडे में 4 से 6 ग्राम तक Protein होता है| यह प्रोटीन (Protein In Hindi) दुनिया के अन्य खाने की चीजों से मिलने वाली Protein से काफी ज्यादा अच्छा है| हाँ! आप जो अंडा खा रहे हैं , उसमें दुनिया की सबसे अच्छी Protein मौजूद है|

और एक बात हमेशा अंडे को कम से कम उबाल कर खाएं| क्योंकि ( because ) कच्चे अंडे में salmonella के भूताणु मौजूद रहते हैं|

तो, चालिए Protein की संज्ञा ( Protein Definition ) के ऊपर आधारित इस लेख में आगे बढ़ते हुए और रोचक बातों को जानते हैं|

13. संभोग के समय इतने ग्राम प्रोटीन (Protein In Hindi)   आपके शरीर से खर्च हो जाता है :-

जब एक इंसान संभोग करता है , तो उससे उसके वीर्य का खर्च होना स्वाभाविक है। इसलिए एक बार वीर्य की खर्च में आप करीब 150 mg Protein अपने शरीर से खो देते हैं।

तो, अपने वीर्य की खर्च सोच-समझ कर ही खर्च करें!!

14. जीवों से पायी गई Protein हमेशा पौधों से पायी गई Protein से अच्छी होती है :-

यहाँ ( here ) पर आपको इसके बारे में थोड़ी अच्छे से सोचने की जरूरत पड़ेगी| हम एक जीव हैं और हमारा शरीर अगर किसी दूसरे जीव से आई Protein को ग्रहण करता है तो , उसे वह जल्दी absorb कर सकता है| हालाँकि ( although ) पौधों से आयी Protein भी बहुत अच्छी होती है| परंतु ( but ) वह जल्द से जल्द absorb नहीं हो पाती|

Protein का काम क्या है और यह क्यूँ जरूरी है? – What is the function of Protein and why it is a necessity of our body In Hindi?

1. शरीर के विकास और देखभाल के लिए :-.

मित्रों! मैंने पहले ( before ) ही बताया था की Protein मांसपेशियों की बढ्ने में मदद करता है| इसलिए ( for this reason ) Protein आपके शरीर को बढ़ाने के साथ-साथ आपके शरीर का ख्याल भी रखता है|

2. आपके शरीर में सूचना प्रसार करता है Protein :- 

आपके शरीर में बहुत प्रकार के Enzymes मौजूद है| इन सब का काम आपके शरीर में होने वाले प्रक्रिया को नियंत्रण करना है| इसीलिए ( therefore ) इन सब का महत्व आपके शरीर के लिए  बहुत ज्यादा है|

क्योंकि ( because ) बहुत सारे Enzymes Protein से भी बने होते हैं , तो Protein भी एक प्रकार से आपके शरीर की सूचना को प्रसार करने में मदद करता है|

3. आपके शरीर को आकार देता है Protein :- 

मित्रों! Protein की संज्ञा ( Protein Definition ) पर आधारित इस लेख में अब बारी आती है , आपके शरीर की आकार की| मित्रों! में आपको यहाँ ( here ) बता दूँ की , Collagen , Keratin और Elastin नाम के यह तीन Protein आपके शरीर में मौजूद कोशिका को सही आकार व स्थिरता प्रदान करते हैं|

वाकई में अगर शरीर मे Protein नहीं होगा तो हमारा शरीर जीवित ही नहीं रह सकता| ऊपर दिये गए ( above ) Protein आपके शरीर में हड्डी और , टेंडोन , लीगामेंट आदि बनाने में आपके शरीर की बहुत मदद करते हैं|

4. pH को संतुलित करता है प्रोटीन (Protein In Hindi)  :- 

आपके शरीर में pH का सही तरीके से संतुलित रहना बहुत ही जरूरी है| क्योंकि ( because ) इस से आपकी शरीर की खून सही तरीके से बह सकता है|

5. खून में मौजूद सबसे प्रमुख उपादान Hemoglobin एक Protein है| यह शरीर को खून के जरिए ऑक्सिजन पहुँचाता है|

तो, अब Protein की संज्ञा प्रोटीन (Protein In Hindi)के ऊपर आधारित इस लेख में अब थोड़ा Protein युक्त खाने की बात कर लेते हैं|

प्रोटीन (Protein) युक्त खाने के विकल्प – High-Protein diet.

मैंने इस लेख में पहले ( before ) ही आपको बता कर रखा था की , लेख के आखिरी भाग में आपको Protein युक्त खाने के बारे में जरूर बताऊंगा| इसलिए ( for this reason ), मैंने यहाँ ( here ) पर प्रोटीन (Protein In Hindi) युक्त बहुत सारे खाने का जिक्र किया है|

मांसाहारीयों के लिए Protein युक्त खाना ->

• टर्की की मांस|

दोस्तों! मैंने यहाँ ( here ) पर सिर्फ मांसहारियों के द्वारा खाए जा सकने वाला खाने का जिक्र किया है| वैसे यह लोग शकहारियों के लिए मौजूद खाना भी खा सकते है|

शाकाहारियों के लिए Protein युक्त खाना ->

• Whey Protein Supplement.

तो, मित्रों ऊपर ( above ) लिखी गयी हर एक Protein का खाना शाकाहार यों के लिए बहुत ही जरूरी है| अगर कोई इंसान अपने शरीर को स्वस्थ और सही आकार में रखना चाहता हैं , तो उसे अपने खान-पान में Protein को ज्यादा महत्व देना पड़ेगा| याद रखिए की Protein आपके शरीर की सबसे प्रमुख जीव सारों में से एक है|

निष्कर्ष – Conclusion :-

मित्रों! Protein की संज्ञा (Protein In Hindi) से ले कर Protein युक्त खाने तक मैंने इस लेख में आपको सब कुछ बताया है ( जितना मुझ से हो पाया )| इसलिए ( therefore ) में सोचता हूँ की प्रोटीन (Protein In Hindi) को लेकर आपके मन में मौजूद ज़्यादातर सवालों का जवाब आपको मिल गया है| वैसे मित्रों! लेख के इस भाग में में अब ( now ) आपको कुछ अलग ही चीज़ के बारे में बताने जा रहा हूँ|

देखिए , आज के इस समय में हर कोई Fit या स्वस्थ नहीं होता है| इसलिए ( hence ) ज़्यादातर लोगों को बहुत ही कम उम्र में ही रोग पकड़ लेते हैं| क्योंकि ( because ) लोगों के अंदर अपने खान-पान को ले कर उतनी जागरूकता नहीं है , जितनी की होनी चाहिए | इसलिए ( hence ) में आप से यहीं आग्रह करना चाहूँगा की आप इस लेख को जितना हो सके उतना share कर के ज्यादा से ज्यादा लोगों तक पहुँचाए|

याद रखिए! अगर आप आज किसी की मदद का रहें हैं तो एक न एक दिन आपकी भी मदद कोई करेगा| तो, विशेष ( specifically ) रूप से इस लेख को अच्छे से पढ़ें और दूसरों को पढ़ के सुनाए| खैर , और एक बात आपको बतानी थी| आज कल ज़्यादातर युवाओं में वजन बढ़ाने या वजन घटाने की होड लगी हुई है|

जल्दी फल पाने की आशा में कई सारे युवा अपने जिंदगी से खेल रहे हैं| कई गलत रास्ते वह अपना रहे हैं| इसलिए ( hence ) में उन भाइयों से यह निवेदन करूंगा की बॉडी बनाने के लिए कोई दबाई न ले कर High Protein diet  का सेवन नियमित रूप से कम से कम 3 महीने तक धैर्य से करें| यकीन मानिए बॉडी न बने तो कहना|

वैसे मित्रों! बोल के आपको aware करना मेरा काम था| आगे आपकी मरज़ी क्योंकि ( because ) आखिर में आपकी ही जीवन है|

Bineet Patel

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प्रोटीन क्या है (protein in hindi) परिभाषा, वर्गीकरण एवं स्त्रोत व उनका महत्व

वह जटिल नाइट्रोजनी कार्बनिक यौगिक, जो जल अपघटन होने पर अमीनो अम्ल देते हैं प्रोटीन (protein in hindi) कहलाते हैं ।

प्रोटीन ( protein meaning in hindi) शब्द की उत्पत्ति मलडर ने सन् 1838 ई० में एक ग्रीक भाषा के शब्द 'प्रोटियस' से हुई है, जिसका अर्थ प्रथम होता है ।

प्रोटीन क्या है? | protein in hindi | protein kya hai

प्रोटीन की परीभाषा - "भोजन का वह अवयव जो पौधों और हमारे शरीर की वृद्धि करता है तथा इनके टूटे - फूटे तन्तुओं को सुधारता है, प्रोटीन (protein in hindi) होता है ।"

प्रोटीन (protein in hindi) नाइट्रोजनयुक्त जटिल कार्बनिक यौगिक होते हैं जो वनस्पति तथा जन्तुओं दोनों के कोषों (cells) में विद्यमान जीव - द्रव्य (protoplasm) का आवश्यक अंग हैं ।

" प्रोटीन ऐमीनो अम्लों की बहुलक (polymer) होती हैं । "

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प्रोटीन का संघटन | composition of protein in hindi

प्रोटीन का संघटन - प्रोटीन नाइट्रोजनयुक्त जटिल यौगिक हैं । इनमें C, H, O, N तथा S के अतिरिक्त सूक्ष्म मात्रा में P तथा Fe आदि भी होते हैं ।

प्रोटीन का लगभग संगठन निम्न प्रकार है -

• कार्बन = 50-55 %
• हाइड्रोजन 6.5-7.5 %
• ऑक्सीजन = 21-24 %
• नाइट्रोजन = 15-18 %
• गन्धक = 0.5-2.5 %
• फॉस्फोरस, लोहा, आयोडीन व कॉपर  सूक्ष्म जाती है ।

प्रोटीन के प्राप्ति के स्रोत कोन कोन से होते है?

प्राप्ति के स्रोत - प्रोटीन दूध, अंडा, गोश्त, दाल तथा फलों आदि में पाई जाती है ।

अतः यह जन्तुओं तथा वनस्पति दोनों से प्राप्त हो जाती है । दूध में केसीन, अण्डे की सफेदी में एल्बुमिन, गोश्त में मायोसिन, हरे मटर तथा लोबिया में लैगुमिन और गेहूँ में ग्लूटिन नामक प्रोटीन होती है ।

साधारण खाद्य-पदार्थों में प्रोटीन निम्न मात्रा में होती है -

• गौ दूध = 3 %
• मक्खन = 8 %
• पनीर = 33 %
• अण्डा ( सफेद भाग ) = 12 %
• अण्डा ( पीला भाग ) = 16 %
• चावल = 8%
• मक्का = 10 %
• गेहूँ = 14 %
• मूँगफली = 19 %

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प्रोटीन कितने प्रकार की होती है? | types of protein in hindi

प्रोटीन के प्रमुख प्रकार निम्नलिखित हैं -, 1. सरल प्रोटीन.

( i ) रेशेदार प्रोटीन - केराटिन कोलैजन इलेसिटन ओसीन

( ii ) गोलाकार प्रोटीन - एल्ब्यूमिन ग्लोब्युलिन ग्लूटेलिन प्रोलेमिन एलब्युमिनाइड हिस्टोन प्रोटामिन

2. संयुग्मित प्रोटीन

3. व्युत्पादित प्रोटीन.

( ii ) द्वितीयक प्रोटीन - प्रोटियोजिज पैप्टोन पैप्टाइड

प्रोटीन का वर्गीकरण कीजिए? | classification of protein in hindi

प्रोटीन के वर्गीकरण के मुख्य आधार इनके भौतिक तथा रासायनिक गुण हैं । भौतिक गुणों में विशेष कर घुलनशीलता प्रोटीन के वर्गीकरण में अत्यन्त सहायक एवं महत्त्वपूर्ण है ।

प्रोटीन्स को निम्नलिखित वर्गों में विभाजित किया जाता है -

• सरल प्रोटीन ( Simple Protein )
• संयुग्मित प्रोटीन ( Conjugated Proteins )
• व्युत्पादित प्रोटीन ( Derived Proteins )

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1. सरल प्रोटीन ( Simple Protein ) -

प्रकृति में विद्यमान वे प्रोटीन जो जल अपघटन पर केवल अल्फा-ऐमीनो अम्ल देती हैं, सरल प्रोटीन कहलाती हैं ।

घुलनशीलता एवं अणु संरचना के आधार पर इन्हें रेशेदार तथा गोलाकार प्रोटीन में विभाजित किया जाता है ।

उदाहरणार्थ - एलब्युमिन, ग्लोब्युलिन तथा ग्लूटेलिन आदि ।

2. संयुग्मित प्रोटीन ( Conjugated Proteins ) -

वे प्राकृतिक प्रोटीन जो प्रोटीन अणु के साथ कोई अन्य समूह जोकि स्वभाव में ऐमीनो अम्ल नहीं होता, के संगम से बनते हैं, संयुग्मित प्रोटीन कहलाते हैं ।

प्रोटीन के अतिरिक्त यह अन्य समूह प्रोस्थैटिक समूह कहलाता है ।

संयुग्मित प्रोटीन = सरल प्रोटीन + प्रोसथैटिक समूह ( Prosthetic Group )

इस वर्ग की प्रोटीन का वर्गीकरण प्रोसवैटिक समूह की उपस्थिति के आधार पर न्यूक्लियो, ग्लाइको, फॉस्फो तथा क्रोमोप्रोटीन आदि में किया जाता है ।

3. व्युत्पादित प्रोटीन ( Derived Proteins ) -

प्राकृतिक प्रोटीन का अम्ल, क्षार तथा एन्जाइम आदि द्वारा जल अपघटन करने पर प्राप्त अपघटित क्रियाफल व्युत्पादित प्रोटीन कहलाते हैं ।

अपघटन की प्रकृति के आधार पर इन्हें प्राथमिक तथा द्वितीयक व्युत्पादित प्रोटीन में विभाजित किया जाता है -

( क ) प्राथमिक व्युत्पादित प्रोटीन ( Primary Derived Proteins ) -

ये मूल प्रोटीन से थोड़ी सी भिन्न होती हैं क्योंकि ये मूल प्रोटीन में थोड़े से परिवर्तन से बनती हैं ।

उदाहरणार्थ - प्रोटीअन्स तथा स्कन्दित प्रोटीन आदि ।

( ख ) द्वितीयक व्युत्पादित प्रोटीन ( Secondary Derived Proteins ) -

ये मूल प्रोटीन पर ताप, जल, अम्ल, क्षार या एन्जाइम की पर्याप्त क्रिया के पश्चात् बने अपेक्षाकृत अधिक सरल पदार्थ होते हैं ।

उदाहरणार्थ - प्रोटियोजिज तथा पैप्टोन आदि ।

प्रोटीन के भौतिक गुण लिखिए? | physical properties of protein in hindi

प्रोटीन के सामान्य गुण प्रोटीन के गुणों में पर्याप्त अन्तर पाये जाते हैं ।

प्रोटीन भौतिक गुण निम्नलिखित हैं -

• प्रोटीन प्रायः सफेद, गन्धहीन, बेरवेदार (amorphous) पदार्थ होते हैं ।
• यह प्रायः जल, ऐल्कोहॉल तथा ईथर में घुलनशील होती हैं और इनके साथ वास्तविक घोल नही बनती है ।
• बहुत से प्रोटीन लवण के हल्के घोल में घुल जाते हैं ।
• प्रोटीन के अणु बड़े जटिल होते हैं । यही कारण है कि ये घोल में कोलॉइडी अवस्था में रहते हैं और इनका अणुभार अत्यधिक होता है ।
• इनके विलयन को गर्म करने पर इनका स्कन्दन (coagulation) हो जाता है । इनका कोई निश्चित द्रवणाँक नहीं होता क्योंकि गर्म करने पर इनका अपघटन होने लगता है ।
• इनके घोल प्रायः वाम भ्रामक (lacvo-rotatory) होते हैं ।
• न्यूक्लियो प्रोटीन का घोल दक्ष भ्रामक (dextro-rotatory) होता है ।
• प्रोटीन चर्म पत्र (parchment) या जन्तु झिल्ली में से परसरित (diffuse) नहीं होते । यह गुण प्रोटीन को शुद्ध करने में उपयोगी होता है ।

प्रोटीन के रासायनिक गुण लिखिए? | chemical properties of protein in hindi

प्रोटीन रासायनिक गुण निम्नलिखित हैं -, 1. जल अपघटन ( hydrolysis ) -.

जल अपघटन करने पर प्रोटीन प्रायः ऐमीनो अम्ल तथा अमोनिया में अपघटित हो जाते हैं ।

प्रोटीन - मैटाप्रोटीन - प्रोटिओजिज - पैप्टोन्स - पोली पैप्टाइड्स - ऐमीनो अम्ल 

इन विभिन्न माध्यमिक पदार्थों को पृथक् किया जा सकता है । प्रोटीनों से लगभग 25 ऐमीनो अम्ल पृथक किये जा चुके हैं ।

जल अपघटन के लिये विभिन्न अभिकर्मक प्रयोग किये जा सकते हैं । उदाहरणार्थ -

( क ) अम्लों द्वारा - प्रोटीन का जल अपघटन प्राय: 10% HCI या 25% H2SO4 द्वारा किया जाता है । इन अम्लों की उपस्थिति में जल अपघटन पूर्ण होता है और 6 से 24 घण्टे तक का समय लेता है जो प्रोटीन की प्रकृति पर निर्भर करता है । प्रोटीन का धीरे - धीरे जल अपघटन करने पर विभिन्न क्रियाफल बनते हैं परन्तु अन्तिम कियाफल ऐमीनो अम्ल होता है ।

( ख ) क्षारों द्वारा - प्रोटीन का जल अपघटन NaOH, KOH या बेरियम हाइड्रोक्साइड, Ba(OH)2 द्वारा शीघ्रता से लगभग 10 घण्टे में पूर्ण हो जाता है । क्षारों द्वारा जल अपघटन से प्राप्त ऐमीनो अम्लों का परस्पर परिवर्तन (recemisation) हो जाता है । यही कारण है कि प्रोटीन का जल अपघटन क्षारों द्वारा बहुत कम किया जाता है ।

( ग ) एन्जाइम द्वारा - एन्जाइम द्वारा प्रोटीन को जल अपघटन मन्द और प्राय: अपूर्ण होता है । उदाहरणार्थ - हमारे आमाशय में पैप्सिन एन्जाइम, आमाशयिक रस (gastric juice) के HCI की उपस्थिति में प्रोटीन को केवल पैप्टाइड तक अपघटित कर देता है । तदोपरान्त इरैप्सिन तथा ट्रिप्सिन एन्जाइम पैप्टाइड को एमीनो अम्लों में अपघटित कर देते हैं । ट्रिप्सिन प्राकृतिक प्रोटीन का ऐमीनो अम्लों में जल अपघटन कर सकता है परन्तु इरैप्सिन पोलीपैप्टाइड को ऐमीनो अम्ल में जल अपघटित कर सकता है, प्राकृतिक प्रोटीन को नहीं ।

2. उभयधर्मी स्वभाव ( Amphoteric ) —

प्रोटीन में कम से कम एक ऐमीनो (- NH2) तथा एक कार्बोक्सिल (-COOH) मूलक स्वतन्त्र रूप में होता है ।

अतः ऐमीनो अम्ल की भाँति प्रोटीन भी उभयधर्मी होते हैं और अम्लों व क्षारों के साथ लवण बनाते हैं ।

3. अवक्षेपण ( Precipitation ) -

प्रोटीन के कोलॉइडी विलयन में अमोनियम सल्फेट या सोडियम क्लोराइड जैसे अकार्बनिक लवण मिलाने पर प्रोटीन अवक्षिप्त हो जाती है । प्रोटीन के अवक्षेपण के इस गुण को लवण क्षेपी (salting out) कहते हैं । यह अवक्षेपण ऐल्कोहॉल तथा ऐसीटोन द्वारा भी किया जा सकता है । इस प्रकार अवक्षेपण उत्क्रमणीय (reversible) होता है ।

प्रोटीनस् का अवक्षेपण भारी धातुओं के लवणों जैसे कॉपर सल्फेट तथा मरक्यूरिक क्लोराइड आदि द्वारा भी कर सकते हैं ।

4. रंग अभिक्रियायें ( Colour Reactions ) –

ये अभिक्रियायें प्रोटीन की पहचान करने में भी उपयोग में लाई जाती हैं ।

( i ) बाइयूरेट ( Biuret ) अभिक्रिया - प्रोटीन + NaOH + CuSO4 घोल की बूँद ---> बैंगनी रंग । 

( ii ) जैन्थोप्रोटिक अभिक्रिया - प्रोटीन + सान्द्र HNO3 ----> पीला रंग ----> नारंगी रंग ।

( iii ) मिलन अभिक्रिया - प्रोटीन + मरक्यूरस या मरक्यूरिक नाइट्रेट का HNO3 में घोल गुलाबी या लाल रंग <---- सफेद अवक्षेप ।

हमारे जीवन में प्रोटीन का क्या महत्व है? | Impotance of protein in hindi

प्रोटीन पोषण में निम्न प्रकार अत्यन्त महत्त्वपूर्ण होती है -.

• प्रोटीन जन्तु तथा पौधों में विभिन्न प्रकार के नवीन तन्तुओं का निर्माण करती हैं ।
• कार्य करते समय शरीर के पुराने तन्तुओं तथा अंगों में होने वाली टूट - फूट की मरम्मत प्रोटीन ही करती हैं ।
• प्रोटीन्स जन्तु शरीर को कार्बोहाइड्रेट तथा वसओं की भाँति ऊर्जा प्रदान करती हैं ।
• कुछ प्रोटीन्स शरीर में एन्जाइम तथा हॉर्मोन्स (इन्सुलिन) आदि पदार्थों का निर्माण करती हैं जो विभिन्न दैहिक क्रियाओं को उत्तेजित करते हैं और उन पर नियन्त्रण रखते हैं ।
• ये प्रोटोप्लाज्म तथा कोशिकाओं की क्रियाओं को प्रभावित करने तथा उन पर नियन्त्रण रखने में महत्त्वपूर्ण कार्य करती हैं ।
• कुछ प्रोटीन्स जैसे अण्डा, ऐल्बूमिन, केसीन तथा अन्य प्रोटीन्स भोज्य पदार्थों के रूप में उपयोग में आती हैं ।

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20 सबसे अधिक प्रोटीन वाले चीज़ों की लिस्ट - high protein food chart in hindi

प्रोटीन किन-किन चीज़ो में पाया जाता है- यह  आहार का एक मुख्य भाग होता है।  सभी को उसकी उम्र, शरीर के अनुसार प्रोटीन का सेवन करना चाहिए। प्रोटीन शरीर की कोशिकाओं के वृद्धि एवम उनकी मरम्मत करता है। यह हमारे बाल. नाख़ून, हड्डियों सभी के लिए जरुरी है।    इस आर्टिकल में प्रोटीन  के     हाई और लो फ़ूड सोर्स की लिस्ट क्या है देखेंगे - (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});  

प्रोटीन क्या होता है - what is protein in hindi, प्रोटीन हमारे शरीर के उन तीन माइक्रो न्यूट्रिएंट्स में से एक जो शरीर को अधिक चाहिए बाकि के दो कार्बोहायड्रेट और वसा है। प्रोटीन लगभग 20 एमिनो एसिड के लम्बी श्रेणी से बना है।  ये एमिनो एसिड प्रोटीन की संरचना और कार्यो को निर्धारित करते है। इनमे से 9 एमिनो एसिड्स को शरीर नहीं बना सकता उसे हम अपनी डाइट के द्वारा पूरा करते है।  , प्रतिदिन कितना प्रोटीन लेना चाहिए , आहार द्वारा मनुष्य को रोज लगभग 5 प्रतिशत प्रोटीन प्राप्त होता है। यदि प्रोटीन आहार का 20 प्रतिशत  है तो आप हाई प्रोटीन का सेवन कर रहे है। यदि एक व्यक्ति कम से कम 2 हजार कैलोरी ले रहा है तो उसमे से 600 kcl प्रोटीन होना चाहिए। , सामान्यता प्रोटीन और कार्बोहायड्रेट  मिलकर 4 कैलोरी का निर्माण करते है और फैट के साथ 9 कैलोरी। व्यक्ति के वजन और आकार पर भी प्रोटीन की मात्रा निर्भर करती है।, कुल मिलाकर व्यक्ति को अपने भार के जितना प्रोटीन ग्रहण करना चाहिए। अधिक प्रोटीन का सेवन नुकसानदेह भी होता है इसलिए जब डॉक्टर हाई प्रोटीन लेने का परामर्श दे तभी लें। (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});   सिर्फ 50 कैलोरी तक देने वाले 17 आहार, प्रोटीन के कार्य - function of protein in hindi, प्रोटीन इन चीज़ों में मुख्य भूमिका निभाता है जैसे -  एन्जाइम्स के निर्माण में , ब्लड क्लॉटिंग में, आँखों की दृष्टि बढ़ाने में , हार्मोन्स की बढ़ोतरी के लिए, बाल्यावस्था से लेकर वृद्धावस्था तक में विकास और वृद्धि में सहायक, प्रेगनेंसी में होने वाले दिक्कतों को कम करता है, शरीर की भी तरह की हुई छति की पूर्ति करता है ।   .

सबसे अधिक कार्बोहाइड्रेट् किन-किन चीज़ो में पाया जाता है

  हमने यहाँ प्रोटीन वाले आहारों को दो भागों में बाँट दिया है पहला उच्च और दूसरा कम प्रोटीन वाले फ़ूड। सभी चीज़े 100 ग्राम के हिसाब से बताई गयी है -

सबसे ज्यादा प्रोटीन वाले आहार की लिस्ट - high protein rich food source list for weightloss in hindi, यहाँ पर वे आहार के सोर्स बताये गए जिनमे बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन पाए जाते है चलिए उनके बारे में जानते है - , फूल गोभी , पत्ता गोभी में प्रोटीन होता है एक कप पत्तागोभी में 2 ग्राम तक प्रोटीन होता है और 26 कैलोरी .

कद्दू के बीज  

हाई प्रोटीन वाले आहारों में कद्दू के बीज में सबसे हाई प्रोटीन युक्त है।  इसके 100 ग्राम बीज में 19 ग्राम protein होता है, इसमें सेलेनियम और मैग्नीशियम तथा मिनिरल्स भी है। 

मूंग की दाल , भिगोये हुए 100 ग्राम मूंग की दाल में में करीब 23 ग्राम प्रोटीन उपलब्ध रहता है।  यह स्वास्थ्य की दृस्टि से बहुत फायदेमंद होता है। यह पाचन तंत्र को व्यवस्थित रखता है। var aax_size='300x250'; var aax_pubname = 'kavitatiwari-21'; var aax_src='302'; (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});   , आलू , वैसे तो आलू स्टार्ची कार्बोहायड्रेट होता है पर यदि कॉशन के साथ खाया जाये तो इसमें 4 ग्राम प्रोटीन मिल सकता है , ओट्स (जौ), ओट्स प्रोटीन का भंडार है।  ओट्स काम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट है इसमें 14 ग्राम तक प्रोटीन मिलता है। , मटर में 5 ग्राम तक  हाई प्रोटीन होता है साथ में फिबर और दूसरे पोषक तत्व होते है।  यह आसानी से मिलने वाली चीज़ है। , अवाकाडो , अवाकाडो में पोटेसियम होता है।  यह न सिर्फ प्रोटीन से युक्त होता है बल्कि अन्य न्यूट्रिएंट्स जैसे फाइबर से भी सम्पूर्ण है। 100 ग्राम अवाकाडो में 2 ग्राम प्रोटीन शामिल होता है।  , चायनीज पत्ता गोभी , इसमें 2 ग्राम  प्रोटीन और दूसरे एंटीऑक्सीडेंट तत्व होते है। , चिकपीस  , यह शाकाहारी लोगो के लिए सर्वोत्तम है इसमें फाइबर के साथ 100 ग्राम चिकपीस में 19 ग्राम प्रोटीन भी मिलता है। , दूध , जो लोग दूध नहीं पीते उन्हें टोंड मिल्क पीना चाहिए इसमें 8 ग्राम तक प्रोटीन होता है। इसमें राइबोफ्लेविन, विटामिन बी 2 और फॉस्फोरस भी होता है। , प्लांट प्रोटीन में देखे तो सबसे ज्यादा प्रोटीन सोयाबीन में होता है 100 ग्राम में तकरीबन 36 ग्राम प्रोटीन होता है। , 100 ग्राम चीज़ में 25 ग्राम  तक प्रोटीन रहता है।  यदि सिमित मात्रा में खाया जाये तो हेल्थ के लिए अच्छे रहते है। , टूना , 100 टूना मछली में 28 ग्राम  प्रोटीन होता है और कैलोरी बहुत कम होती है इसे सलाद, स्नैक्स आदि रूप में खाते है। , अमरुद , अमरुद गुणों का खजाना है इसमें 2.6 ग्राम  प्रोटीन के साथ विटामिन सी भी होता है। , अलसी , अलसी में 5 ग्राम  प्रोटीन, फाइबर, ओमेगा 3 फैटी एसिड होता है। जो वजन कम कर रहे लोगो  फायदेमन्द है।  इसे सलाद में भी डाल कर खा सकते है। , ब्रोक्कोली , एक कप ब्रोक्कोली में 3 ग्राम तक प्रोटीन और 32 कैलोरी प्राप्त होती है।  इसके अलावा इसमें विटामिन सी, के, फायबर  पाया जाता है। , सी फ़ूड,  सी फ़ूड में वसा कम प्रोटीन अधिक होता है।  साल्मोनेला मछली में लगभग 21 प्रतिशत तक प्रोटीन मिलता है और ओमेगा फटी एसिड पाया जाता है। , ezekiel ब्रेड , यह ब्रेड अन्य ब्रेड से अलग होती है इसमें होल ग्रेन। सोया बीन, मसूर दाल, बारले से बना  बना होता है। एक स्लाइस में 4 ग्राम प्रोटी न और 78 कैलोरी मिलती है। , मसूर दाल , यह प्लांट बेस्ड प्रोटीन  अच्छा सोर्स है जो शाकाहारी लोगो  के लिए बढ़िया है। इसमें 9 ग्राम तक प्राप्त होता है। .

• डेरी प्रोडक्ट और   एनिमल प्रोडक्ट में हाई तथा प्लांट वाले में कम प्रोटीन होता है
• सब्जियों और हॉल ग्रेन में और प्रोटीन की तुलना में कम प्रोटिन होता है।

लो प्रोटीन के स्रोत एवं आहार - low protein food list in hindi

कुछ प्रोटीन के स्रोत ऐसे भी है जिनमे प्रोटीन की मात्रा बहुत कम होती है पर वे हेल्दी होते है उनकी लिस्ट यहाँ बताई गयी है जरुरी नहीं कि लो प्रोटीन वाले आहार सभी के लिए हो अधिकतर यह चिकिस्तक द्वारा दी गयी सलाह पर ही लोग लो प्रोटीन का सेवन करते है। ,  सेब, अंगूर, किशमिश इन सभी में 0. 2 प्रतिशत से लेकर 1. 2 प्रतिशत प्रोटीन होता है और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते है। , गाजर, मक्का, मशरुम, प्याज़, मिर्च आलू,  मूली, शलजम  इन सभी में प्रति ग्राम 0.6 से 4. 6 प्रतिशत प्रोटीन होता है। , टमाटर का जूस और संतरे के जूस से लगभग ०.9 ग्राम प्रोटीन मिलता है। , इसके अलावा सफ़ेद चावल में 1.1 और   भूरे चावल  2.1 ग्राम प्रोटीन प्राप्त होता है। , सफ़ेद ब्रेड में 2.8 , पास्ता 6.8 , मक्खन और मायोनीज़ में 0.1 से 1.6 , आइस क्रीम में 0. 2 से 4.6  , इस लेख में प्रोटीन पदार्थो की सूची(protein food list in hindi) बतायी गयी है।  व्यक्ति के जीवन में प्रोटीन का बहुत महत्वपूर्ण स्थान है यह हमारे मन, मष्तिष्क शरीर सभी के लिए आवश्यक है। आपके लिए कितना प्रोटीन सही है इसके लिए चिकित्सक सलाह अवश्य लें।, q - प्रोटीन की कमी से कौन सा रोग हो सकता है ans - प्रोटीन की कमी से मरास्मस, क्वाशिक्योर हो सकता है। , q - क्या हाई ब्लड प्रेसर वाले प्रोटीन का सेवन कर सकते है ans - जी हा, हाई बीपी वाले भी प्रोटीन का सेवन का सकते है।  q -  19 वर्ष से अधिक व्यक्ति को कितना प्रोटीन लेना चाहिए ans - 56 ग्राम प्रोटीन .

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प्रोटीन से भरपूर टॉप 25 इंडियन फूड्स | Protein foods in Hindi

प्रोटीन से भरपूर इंडियन फूड्स: प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ शरीर को पोषण देने में मदद करते हैं। प्रोटीन खाद्य पदार्थ हमारे शरीर को बढ़ने और कोशिकाओं की मरम्मत में मदद करते हैं। इसके अलावा प्रोटीन हमारे शरीर की विभिन्न जटिल समस्याओं को दूर कर हमारी कार्यक्षमता को बेहतर बनाने में मदद करता है।

प्रोटीन हमारी त्वचा और बालों के लिए बहुत जरूरी है। यह रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और वजन नियंत्रित करने में मदद करता है। अगर शरीर में प्रोटीन की कमी हो जाए तो हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है और हमारे शरीर का वजन बढ़ने लगता है। इसलिए हमें नियमित रूप से प्रोटीन का सेवन करना चाहिए। दैनिक प्रोटीन की कमी को पूरा करने के लिए आहार प्रोटीन से भरपूर होना चाहिए।

आज के लेख में हम चर्चा करेंगे कि प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ क्या हैं, प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के फायदे और बहुत अधिक प्रोटीन खाने के नुकसान। इसके अलावा हम शाकाहारियों और मांसाहारियों के लिए प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के बारे में भी जानेंगे।

Table of Contents

प्रोटीन क्या है?

प्रोटीन एक या अधिक अमीनो एसिड की श्रृंखलाओं से बने बड़े कार्बनिक अणुओं का एक जटिल समूह है। यह शरीर के सभी आवश्यक कार्य करता है। यह नाखून, बाल, हड्डियों और मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है। प्रोटीन हमारे ऊतकों को उनका आकार देता है और उन्हें कार्य करने में मदद करता है।

प्रोटीन हमें मुख्यतः भोजन से मिलता है। यह प्रोटीन मांसपेशियों की ताकत बढ़ाता है, हड्डियों को मजबूत बनाता है और कमजोरी और थकान से राहत देता है। इसके अलावा प्रोटीन पशु के शरीर में खून की कमी को दूर करके पशु को कार्य करने में मदद करता है। इसलिए हर मानव के लिए रोजाना प्रोटीन युक्त भोजन करना बहुत जरूरी है।

प्रोटीन खाद्य पदार्थ क्या है? (Protein foods in Hindi)

पोषण हमारे शरीर को ठीक से विकसित होने में मदद करता है। इसके अलावा, उचित पोषण हमें मजबूत बनाता है और प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और हमें पूरे दिन ऊर्जावान बने रहने में मदद करता है। हमारे शरीर के उचित पोषण के लिए हमारा दैनिक आहार प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर से भरपूर होना चाहिए।

पोषण हमारी सारी ऊर्जा का स्रोत है। और पोषक तत्वों में सबसे जरूरी और महत्वपूर्ण है प्रोटीन। प्रोटीन हमें विभिन्न स्रोतों से प्राप्त होता है। यानी प्रोटीन हमें अलग-अलग खाद्य पदार्थों से मिलता है। प्रोटीन के विभिन्न स्रोत हैं – पशु स्रोत, वनस्पति स्रोत, डेयरी स्रोत आदि।

प्रोटीन के पशु स्रोत हैं – मछली, मांस, अंडे आदि।

सब्जियों के स्रोत हैं – विभिन्न पत्तेदार सब्जियाँ जैसे – ब्रोकोली, हरी मटर, छोले, पालक आदि।

डेयरी उत्पादों में दूध, दही, पनीर आदि शामिल हैं।

आपको प्रतिदिन कितना प्रोटीन खाना चाहिए?

हम सभी को प्रतिदिन एक निश्चित मात्रा में प्रोटीन की आवश्यकता होती है। प्रोटीन का सेवन उम्र, लिंग, वजन और गतिविधि स्तर के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए।

• 6 महीने के बच्चों को प्रतिदिन 9 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है।
• 1 साल के बच्चों को 11 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है।
• 2 से 3 साल के बच्चों को 13 ग्राम प्रोटीन की जरूरत होती है।
• 4 से 8 साल के बच्चों को 18 ग्राम प्रोटीन की जरूरत होती है।
• 9 से 12 साल के बच्चों को 34 ग्राम प्रोटीन की जरूरत होती है।
• 12 से 18 वर्ष के किशोरों को 42 से 50 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है।
• इसके अलावा, एक वयस्क पुरुष को प्रतिदिन कम से कम 55 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है और एक वयस्क महिला को कम से कम 45 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है।

हाई प्रोटीन वाले फल क्या है?

फल हमारे दैनिक जीवन में पोषण का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। हमें अलग-अलग समय पर अलग-अलग फल मिलते हैं, उनमें से कुछ फल हमें कमोबेश साल भर मिलते हैं और कुछ फल हमें विशेष मौसम में मिलते हैं। उच्च प्रोटीन से भरपूर फल हैं –

अमरूद- अमरूद छोटे-बड़े सभी का बहुत पसंदीदा फल है. अमरूद कमोबेश पूरे वर्ष भर उपलब्ध रहता है। यह बहुत आसानी से उपलब्ध होने वाला फल है. यह प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है।

एवोकाडो – एवोकाडो प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है। एक कप एवोकाडो में 3 ग्राम प्रोटीन होता है। इसमें लाभकारी वसा, फाइबर, पोटेशियम आदि भी होते हैं।

कटहल – कटहल एक बहुत ही स्वादिष्ट फल है, लेकिन यह पूरे साल उपलब्ध नहीं होता है। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है. कच्चे कटहल को पकाया जा सकता है या पकने पर खाया जा सकता है।

ब्लैकबेरी – ब्लैकबेरी प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है। इसमें आयरन और फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है। यह कोलेस्ट्रॉल और मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करता है।

कीवी – कीवी खाने में उतनी स्वादिष्ट नहीं होती, लेकिन यह प्रोटीन का पावरहाउस है. एक कप कीवी में लगभग दो ग्राम प्रोटीन होता है। इसे छिलके सहित खाया जा सकता है. लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है तो आप इसे बिना छीले भी खा सकते हैं.

किशमिश – आप किशमिश और अंगूर खा सकते हैं क्योंकि ये प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं। काले या सफेद किशमिश और अंगूर उपलब्ध हैं, जो खाने में स्वादिष्ट होते हैं और प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं।

केला – केला एक स्वादिष्ट फल है, जो प्रोटीन के साथ-साथ आयरन और पोटैशियम से भी भरपूर होता है. केले को कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है। यह मांसपेशियों को मजबूत बनाने और शरीर को तरोताजा रखने में मदद करता है।

संतरा – संतरा विटामिन सी का बहुत अच्छा स्रोत है। संतरे आप इस फल का जूस बनाकर या काट कर खा सकते हैं. यह एक शीतकालीन फल है, लेकिन अब लगभग पूरे वर्ष उपलब्ध रहता है।

खजूर- खजूर एक बहुत ही स्वादिष्ट फल है. यह सभी के बीच बहुत लोकप्रिय है. खजूर को हम जूस, मिल्कशेक, मिठाई में डालकर खा सकते हैं. हम खजूर भी खा सकते हैं. यह प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है।

उच्च प्रोटीन वाली सब्जियां क्या है?

शरीर की प्रत्येक कोशिका को प्रोटीन की आवश्यकता होती है। क्योंकि प्रोटीन कोशिकाओं का निर्माण और पुनर्निर्माण करता है। इसके अलावा, प्रोटीन एंजाइम और हार्मोन के उत्पादन में मदद करता है। हड्डियों, मांसपेशियों, त्वचा और रक्त के निर्माण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। यानी प्रोटीन ऊर्जा के स्रोत के रूप में काम करता है।

उच्च प्रोटीन से भरपूर विभिन्न सब्जियाँ हैं – ब्रोकोली, फूलगोभी, पत्तागोभी, पालक, मक्का आदि।

ब्रोकोली – ब्रोकोली एक उच्च प्रोटीन, उच्च कैलोरी वाला भोजन है जिसमें विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा ब्रोकली में मैंगनीज, पोटेशियम, फास्फोरस, विटामिन सी और विटामिन के उपलब्ध होता है।

मटर – मटर में प्रोटीन और फाइबर उच्च मात्रा में होता है और वसा और कोलेस्ट्रॉल बहुत कम होता है। इसमें मैंगनीज, फॉस्फोरस, जिंक, आयरन और मैग्नीशियम भी होता है।

पत्तागोभी – पत्तागोभी प्रोटीन, एंटीऑक्सीडेंट और ओमेगा थ्री, ओमेगा सिक्स, फैटी एसिड का स्रोत है। इसके अलावा, यह विटामिन सी, विटामिन बी, विटामिन के, कैल्शियम, पोटेशियम, मैंगनीज और मैग्नीशियम से भरपूर भोजन है।

फूलगोभी – फूलगोभी में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। इसके अलावा इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फॉस्फोरस, कैल्शियम, विटामिन सी, विटामिन के और आयरन आदि भी होते हैं।

पालक – सब्जियों में पालक प्रोटीन का अच्छा स्रोत है. इसमें आयरन भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है। पालक को नियमित आहार में रखना बहुत जरूरी है.

मक्का – युवा स्वीट कॉर्न बहुत फायदेमंद होते हैं. इसमें वसा बहुत कम और प्रोटीन अधिक होता है। यह दैनिक पोषण के लिए बहुत अच्छा है। भुने हुए मक्के या उबले हुए मक्के खाना शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

प्रोटीन से भरपूर नाश्ता क्या है? (High protein foods in Hindi)

ओट्स खिचुरी या दलिया खिचुरी नाश्ते के लिए एक स्वस्थ नाश्ता है। यह प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जो मांसपेशियों को मजबूत बनाने और सहनशक्ति बढ़ाने में मदद करता है। पेट की सभी समस्याओं को दूर करने में मदद करता है। इन्हें नाश्ते में खाना बहुत फायदेमंद होता है.

इसके अलावा आप नाश्ते में चना, मक्का, मक्खन भी खा सकते हैं. ये आपकी भूख को संतुष्ट करने और शरीर में प्रोटीन की कमी को दूर करने में मदद करेंगे। आप आवश्यकतानुसार सलाद खा सकते हैं और प्रोटीन युक्त सब्जियां, दालें और फल खा सकते हैं।

प्रोटीन युक्त आहार लिस्ट शाकाहारी (List of protein foods in Hindi)

हममें से बहुत से लोग मछली, मांस, अंडे नहीं खाते या शाकाहारी हैं। उनकी प्रोटीन की कमी को विभिन्न पादप खाद्य पदार्थों से पूरा करना पड़ता है। तो अब हम प्रोटीन से भरपूर विभिन्न शाकाहारी खाद्य पदार्थों के बारे में जानेंगे।

प्रोटीन से भरपूर विभिन्न शाकाहारी खाद्य पदार्थ हैं –

• पालक प्रोटीन से भरपूर होता है। इसमें आयरन भी होता है, जो आंखों और हड्डियों के लिए अच्छा होता है। इसमें कैल्शियम और आयरन भी होता है.
• पनीर नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए बहुत अच्छा है। मांस न खाने वालों के लिए प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत पनीर है।
• मूंग की फलियों में विशेष वनस्पति प्रोटीन होते हैं। इसके अलावा इसमें अमीनो एसिड, ल्यूसीन, लाइसिन आदि भी होते हैं
• शकरकंद प्रोटीन से भरपूर होता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी भी होती है.
• एक कप उबले चने प्रोटीन, आयरन और फाइबर से भरपूर होते हैं जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करने में मदद करते हैं।
• चिया बीज आयरन और प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो मांसपेशियों की ताकत बढ़ाने में मदद करते हैं। चिया सीड्स वजन कंट्रोल करने में भी मदद करते हैं.
• लोबिया प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है। एक कप भीगी हुई लोबिया में 16 ग्राम प्रोटीन होता है। इसमें आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और विटामिन बी भी होता है।
• ब्रोकली को किसी भी तरह से खाया जा सकता है. सलाद, पास्ता, पिज़्ज़ा में। इसका पोषण मूल्य उत्कृष्ट है क्योंकि इसमें बहुत सारा प्रोटीन और कैल्शियम होता है।
• शतावरी में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है। इसमें विटामिन बी और कई तरह के मिनरल्स होते हैं जो सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।
• डेयरी उत्पाद जैसे दूध, दही पनीर आदि। ये मांसपेशियों की ताकत बढ़ाते हैं। हड्डियों और दांतों को स्वस्थ रखने में मदद करता है। वे प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं।
• विभिन्न प्रकार के सूखे मेवे – जैसे बादाम, काजू, बादाम, पिस्ता, किशमिश, अंजीर आदि। वे प्रोटीन और फाइबर का एक बड़ा स्रोत हैं। इनका नियमित सेवन करने से शारीरिक फिटनेस बनी रहती है।
• विभिन्न प्रकार के बीज जैसे – कद्दू के बीज, तरबूज के बीज, सूरजमुखी के बीज, अलसी के बीज आदि। ये बीज प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
• विभिन्न प्रकार के फल जैसे – केला, कटहल, एवोकाडो, संतरा आदि। ये फल प्रोटीन से भरपूर होते हैं। इन्हें नियमित आहार में शामिल करना चाहिए।
• विभिन्न प्रकार की दालें जैसे – मूंग दाल, मटर दाल, राजमा, चना दाल आदि। प्रोटीन से भरपूर, वे हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और शरीर में प्रोटीन की कमी को दूर करने में मदद करते हैं।
• मशरूम प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है। इसके अलावा, मक्का, दलिया और जई जैसे खाद्य पदार्थ प्रोटीन से भरपूर होते हैं। ब्राउन राइस आदि भी है.

प्रोटीन युक्त आहार लिस्ट मांसाहारी

हममें से जो लोग अपने दैनिक आहार में मछली, मांस और अंडे शामिल करते हैं, उनकी प्रोटीन की कमी इन खाद्य पदार्थों से पूरी हो जाती है।

• प्रोटीन खाद्य पदार्थों की सूची में अंडे का कोई विकल्प नहीं है। उबले अंडे या ऑमलेट किसी भी तरह से खा सकते हैं. इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है.
• मांस एक उच्च प्रोटीन भोजन है। हालाँकि, मांस सावधानी से खाना चाहिए, क्योंकि इसमें अक्सर वसा होती है। आप बिना चर्बी के खाते हैं. यह प्रोटीन की आवश्यकता को पूरा करने में मदद करेगा।
• मछली एक उच्च प्रोटीन भोजन है, जो ऊर्जा बढ़ाती है, मांसपेशियों की मरम्मत में मदद करती है। मछली हमारी आंखों की रोशनी को अच्छा रखती है और प्रोटीन की कमी को पूरा करने में हमारी मदद करती है।

प्रोटीन युक्त भोजन के फायदे या लाभ क्या है?

प्रोटीन की कमी से हमारे शरीर में कई तरह की समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए नियमित रूप से प्रोटीन युक्त भोजन करना जरूरी है। नियमित रूप से प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खाने के फायदे हैं –

• प्रोटीन युक्त भोजन मांसपेशियों की ताकत बढ़ाने में मदद करता है।
• प्रोटीन हमारी हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करता है।
• विविध प्रोटीन आहार घाव भरने में मदद करता है।
• प्रोटीन कोशिका निर्माण और मरम्मत में मदद करता है।
• नियमित प्रोटीन के सेवन से मानसिक स्वास्थ्य में सुधार होता है।
• प्रोटीन हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
• प्रोटीनयुक्त भोजन हमें पोषण देता है और कमजोरी व थकान को दूर करता है।
• प्रोटीन रक्त शर्करा संतुलन बनाए रखने में मदद करता है।
• प्रोटीन हमारे रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।
• प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ बालों और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।
• प्रोटीन दृष्टि को बेहतर बनाने में मदद करता है।
• प्रोटीन वजन नियंत्रण या वजन घटाने में मदद करता है।
• जवानी बरकरार रखने के लिए प्रोटीन बहुत जरूरी है.
• प्रोटीन प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है।
• प्रोटीन हमें एनीमिया से छुटकारा दिलाने में मदद करता है

टॉप 25 हाई प्रोटीन फूड्स (Top 25 protein foods in Hindi)

हाई प्रोटीन डाइट चार्ट (प्रोटीन से भरपूर डाइट प्लान)

प्रोटीन खाद्य पदार्थों के नुकसान या दुष्प्रभाव क्या है?

अगर हम लंबे समय तक हाई प्रोटीन फूड का सेवन करते हैं तो हमें कई समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है। इसलिए प्रोटीन युक्त भोजन खाएं लेकिन कम मात्रा में। ज्यादा प्रोटीन युक्त भोजन का सेवन करने से हो सकते हैं ये नुकसान –

• पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
• लीवर, किडनी और हड्डियों की समस्या हो सकती है।
• चूंकि प्रोटीन वजन घटाने में मदद करता है, इसलिए कम वजन वाले लोगों के लिए उच्च-प्रोटीन आहार हानिकारक हो सकता है।
• अधिक प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ खाने से हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।
• इसके अलावा, उच्च प्रोटीन के सेवन से कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

सबसे अधिक प्रोटीन किसमें होता है और कितना उपलब्ध है? (प्रोटीन की मात्रा)

Q: सबसे ज्यादा प्रोटीन वाला खाना कौन सा है?

A: उच्चतम प्रोटीन सामग्री वाले खाद्य पदार्थ हैं – मछली, मांस, अंडे, पालक, ब्रोकोली, राजमा, दाल और मूंग, चना, मशरूम, पनीर आदि।

Q: सबसे ज्यादा प्रोटीन वाला फल कौन सा है?

A: जिन फलों में सबसे अधिक प्रोटीन होता है वे हैं – अमरूद, एवोकैडो, कटहल, केला, संतरा आदि।

Q: सबसे ज्यादा प्रोटीन वाली सब्जी कौन सा है?

A: सबसे अधिक प्रोटीन युक्त सब्जियाँ पालक, ब्रोकोली, फूलगोभी, पत्तागोभी, एंकोवी आदि हैं।

Q: प्रोटीन की फैक्ट्री किसे कहा जाता है?

A: राइबोसोम को प्रोटीन फ़ैक्टरी कहा जाता है।

Q: सबसे अच्छा प्रोटीन किस चीज में होता है?

A: उच्च प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों में मूंग और दाल, छोले, छोले, सोयाबीन, मशरूम, पालक, ब्रोकोली, अमरूद, एवोकाडो आदि शामिल हैं।

Q: सुबह कौन सा प्रोटीन खाना चाहिए?

A: रोजाना सुबह प्रोटीन युक्त आहार जैसे ओट्स, इडली, दलिया आदि खाना चाहिए।

Q: 1 दिन में कितना प्रोटीन खाना चाहिए?

A: एक वयस्क पुरुष को प्रतिदिन 55 ग्राम प्रोटीन और एक वयस्क महिला को 45 ग्राम प्रोटीन का सेवन करना चाहिए।

आज हमने प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ, प्रोटीन युक्त आहार चार्ट, प्रोटीन युक्त नाश्ता, प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के फायदे और नुकसान के बारे में जाना। अपने दैनिक आहार में प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करें, फिट और स्वस्थ रहें। इस पर अधिक जानकारी के लिए हमसे संपर्क करें.

सन्दर्भ: betterhealth

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प्रोटीन से भरपूर आहार – शाकाहारी डाइट प्लान, इसके फायदे और भारतीय व्यंजन बनाने की विधि

August 16, 2022

हमारा शरीर प्रोटीन से बना हुआ है। प्रोटीन युक्त भोजन की आवश्यकता हमारे शरीर में मांसपेशियों की दैनिक टूट-फूट को ठीक करने लिए, बीमारियों से जल्द निजात पाने और ताकत हासिल करने के लिए होती है। आदर्श रूप से, हमें कसरत के पहले और बाद के भोजन को पोषक तत्वों से भरपूर रखना चाहिए ताकि हमारा शरीर जल्द से जल्द तरोताज़ा और ऊर्जावान हो जाए। 

Table of Contents

7 शाकाहारी भोजन जिनमे काफी मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है

यह सभी को ज्ञात है कि मांस और अंडे में काफी अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है और सदियों से यह एक आम धारणा बन गई है कि प्रोटीन शाकाहारी भोजन में कम मात्रा में पाया जाता है। हालांकि, यह एक मिथक है, क्योंकि शाकाहारी भोजन भी प्रोटीन से भरपूर हो सकता है। बहुत से शाकाहारियों ने अपने पोषक तत्व के स्रोत के रूप में प्रोटीन पाउडर की ओर रुख किया है, परन्तु सबको यह करने की जरूरत नहीं है। हमने शाकाहारियों के लिए प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों की एक सूची तैयार की है, जो बिना किसी मांस के सेवन के आपके दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता को पूरा करने में मदद कर सकते हैं।

एक कप (200 ग्राम) उबले हुए चने में केवल 729 कैलोरी होती है और 28 ग्राम के एक भाग में मात्र 102 कैलोरी। इसके कुल वजन के लगभग 67% हिस्से में कार्बोहायड्रेट होता है, जबकि शेष प्रोटीन और वसा (फैट) होता है। जानने योग्य बात यह है कि एक कप चना आपकी दैनिक ज़रूरत का 40% फाइबर, 70% फोलेट और 22% आयरन प्रदान करता है। इसके अलावा इसका ग्लाइकेमिक इंडेक्स भी कम होता है। इसका मतलब है कि आपका शरीर इसे धीरे-धीरे पचाता है, जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद करता है | यह ब्लड शुगर के स्तर में अचानक आने वाले उछाल को भी रोकता है।

चने में मौजूद प्रोटीन: आधे कप चने में 7.3 ग्राम प्रोटीन

2. राजमा: 

राजमा प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर से भरपूर होता है। राजमा-चावल भारतीय घरों में बनने वाला एक पसंदीदा व्यंजन है। स्वादिष्ट होने के अलावा यह एक पौष्टिक भोजन भी है, जिसका आनंद करी के रूप में, सलाद में टॉपिंग के रूप में या कुछ मेक्सिकन व्यंजनों के रूप में भी लिया जा सकता है।

राजमा में मौजूद प्रोटीन: आधा कप राजमा में 7.5 ग्राम प्रोटीन

क्या आप नियमित रूप से दूध का सेवन करते हैं? यदि आप ऐसा करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से काफी प्रोटीन मिलता है। प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत होने के अलावा दूध कैल्शियम से भरपूर होता है और स्वस्थ हड्डियां, मजबूत दांत, एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली (इम्यून सिस्टम) और चमकती त्वचा को सुनिश्चित करता है।

पूर्ण वसा (फैट) वाले दूध से बचें; ऐसे स्किम्ड (कम फैट वाले) विकल्पों की तलाश करें जो विटामिन डी से भरपूर हो। 

दूध में मौजूद प्रोटीन: प्रति कप लगभग 8 ग्राम प्रोटीन

जैसे बाकी दुनिया में चीज़ लोकप्रिय है वैसे ही भारत में पनीर का बोलबाला है। यह कैसिइन (एक तरह का रसायन) से भरपूर, एक धीमी गति से पचने वाला डेयरी प्रोटीन है। पनीर आपको अच्छी मात्रा में कैल्शियम भी प्रदान करता है, आपको लंबे समय तक भूख नहीं लगने देता, और अधिक वसा (फैट) को जलाने में मदद करता है। इसे आप सब्जियों में डालकर या ऐसे ही कच्चा खा सकते हैं।

पनीर में मौजूद प्रोटीन: आधे कप पनीर में 14 ग्राम प्रोटीन

एक संतुलित भारतीय आहार दाल के बिना अधूरा है। यह लगभग हर आहार का हिस्सा होती हैं। दाल का सेवन प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक खनिजों कि आपूर्ति करने का एक आसान और सस्ता तरीका है। संपूर्ण भोजन के लिए चावल या रोटी के साथ दाल को परोसें।

दाल में मौजूद प्रोटीन: आधे कप में 9 ग्राम प्रोटीन

6. मटर: 

जाड़ों में मिलना वाली मटर प्रोटीन से भरपूर होती है। गर्मियों में आप जमी हुई (फ्रोजेन) हरी मटर से भी प्रोटीन और फाइबर का सेवन कर सकते हैं। जमी हुई मटर का सेवन करने से पहले यह सुनिश्चित करें कि मटर कैसे जमाये गए हैं। यदि आप एक एक मटर के दाने को अलग अलग महसूस कर सकते हैं, तो ही इसका उपयोग करें। प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के लिए मटर पनीर का भी आनंद ले सकते हैं। 

मटर में मौजूद प्रोटीन: प्रति कप में 7 ग्राम प्रोटीन

7. विभिन्न प्रकार के बीजों का मिश्रण

बीज आपके भोजन में काफी प्रोटीन प्रदान कर सकते हैं। तिल, सूरजमुखी, कद्दू, या खसखस के बीजों ​​में से चुनें, क्योंकि वे सभी प्रोटीन और स्वस्थ वसा से भरपूर हैं। सलाद के अलावा, आप उन्हें रायता, अनाज या घर के बने ग्रेनोला में भी मिला सकते हैं।

बीजों में मौजूद प्रोटीन: एक चौथाई कप में लगभग 5-7.3 ग्राम प्रोटीन

प्रोटीन युक्त भोजन के 10 लाभ: 

मानव शरीर को बीमारियों से जल्दी ठीक होने में सहायता करने की क्षमता के कारण, प्रोटीन को एक अत्यंत महत्वपूर्ण पोषक तत्व माना जाता है। नीचे प्रोटीन के कई अन्य फायदे भी दिए गए हैं।

1. प्रोटीन भूख को कम करता है: 

सभी मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (पोषक तत्वों) में प्रोटीन को सबसे अधिक पेट भरा महसूस कराने वाला माना जाता है। प्रोटीन पेप्टाइड वाय वाय के स्तर को बढ़ाता है और शरीर में घ्रेलिन (भूख के हार्मोन) के स्तर को कम करता है, जो एक व्यक्ति को पेट भरा महसूस करने में मदद करता है। यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो अपने आहार में से कार्बोहाइड्रेट्स और वसा (फैट) की मात्रा को घटाकर प्रोटीन की मात्रा को बढ़ाने का प्रयास करें। उदाहरण के तौर पर आप अपने दिन के खाने में चावल की मात्रा कम करके, प्रोटीन युक्त खाद्य जैसे पनीर या चने की सब्जी की मात्रा को बढ़ा सकते हैं।

2. प्रोटीन आपकी हृदय को स्वस्थ रखता है

प्रोटीन का अधिक सेवन करने वाले लोगों में ब्लड प्रेशर का स्तर कम रहता है। यह स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को भी कम करता है। 40 नियंत्रित परीक्षणों के बाद ये पाया गया है कि प्रोटीन के अधिक सेवन से सिस्टोलिक ब्लड प्रेशर 1.76 मिमी एचजी, और डायस्टोलिक ब्लड प्रेशर 1.15 मिमी एचजी कम हुआ। 

ब्लड प्रेशर को कम करने के अलावा, यह भी पाया गया है कि प्रोटीन युक्त आहार शरीर में एलडीएल (हानिकारक कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को भी कम कर सकता है।

3. प्रोटीन प्रतिरक्षा प्रणाली (इम्यून सिस्टम) को मजबूत बनाता है

एंटीबॉडी की मदद से शरीर खुद को कई तरह की बीमारियों से बचाता है। यह शरीर में बाहरी तत्वों या एंटीजन का पता लगाने की क्षमता रखती है। एंटीजन को निष्क्रिय करने के लिए शरीर एंटीबॉडी बनाता है। चूंकि ये एंटीबॉडी अलग अलग प्रोटीन के प्रकार की होती है, इसलिए प्रोटीन का इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में अहम योगदान होता है।

4. प्रोटीन मेटाबॉलिज्म (चयपचय क्रिया) को बढ़ाता है

आहार करने के बाद शरीर का मेटाबॉलिज्म कुछ देर के लिए बढ़ सकता है क्योंकि शरीर भोजन में मौजूद पोषक तत्वों को पचाने और उपयोग करने के लिए कैलोरी का उपयोग करता है। इसे भोजन के ऊष्मीय प्रभाव (थर्मिक इफ़ेक्ट) के रूप में जाना जाता है। चूंकि प्रोटीन में वसा (फैट) या कार्बोहाइड्रेट्स की तुलना में बहुत अधिक थर्मिक प्रभाव होता है (5-15% की तुलना में 20-35%), प्रोटीन का सेवन शरीर के मेटाबोलिज्म को काफी बढ़ा देता है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि प्रोटीन के अधिक सेवन से हर दिन 80-100 अधिक कैलोरी बर्न हो सकती है। एक अध्ययन से पता चला कि ज्यादा प्रोटीन का सेवन करने वाले लोग कम प्रोटीन का सेवन करने वाले समूह की तुलना में प्रति दिन 260 ज्यादा कैलोरी जलाते हैं।

5. प्रोटीन हड्डियां मज़बूत करने में सहायक है

आम धारणा के विपरीत, अधिकांश लम्बे समय तक चलने वाले अध्ययनों से पता चला है कि हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए प्रोटीन काफी अहम हो सकता है। प्रोटीन का अधिक मात्रा में सेवन करने से बोन मास (हड्डियों का वजन) बेहतर होता है, साथ ही ऑस्टियोपोरोसिस और फ्रैक्चर (हड्डी के टूटने) के जोखिम को कम करने में भी मदद मिलती है। यह विशेष रूप से उन महिलाओं के लिए सही है, जिन्हें रजोनिवृत्ति (माहवारी रुकने) के बाद ऑस्टियोपोरोसिस होने का अधिक खतरा होता है। ऐसा होने से रोकने के लिए भरपूर मात्रा में प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खाना और सक्रिय रहना सबसे अच्छा तरीका है।

6. प्रोटीन मांसपेशी का वजन (मसल्स मास) बढाकर उन्हें मजबूत बनाता है

प्रोटीन को मांसपेशियों का निर्माण करने वाला पोषक तत्व माना जाता है। इसका पर्याप्त मात्रा में सेवन करने से मांसपेशियों का वज़न बरक़रार रखने में मदद मिलती है और स्ट्रेंथ ट्रेनिंग करते समय इसके मांसपेशियों के विकास को बढ़ावा मिलता है।

यदि आप शारीरिक रूप से सक्रिय हैं या मांसपेशियों को उभारने की कोशिश कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप पर्याप्त प्रोटीन का सेवन कर रहे हैं। प्रोटीन का ज्यादा सेवन वजन घटाने के दौरान मांसपेशियों के नुकसान को रोकने में भी मदद कर सकता है।

7. प्रोटीन वजन घटाने के बाद उसे बनाये रखने में सहायता करता है

प्रोटीन युक्त आहार किसी व्यक्ति को वजन कम करने में मदद कर सकता है, पर समस्या इस वजन को बनाए रखने में है। अध्ययनों से पता चला है कि प्रोटीन सेवन में मामूली वृद्धि वजन को बनाए रखने में मदद कर सकती है। ऐसे ही एक अध्ययन के अनुसार, अपनी कुल कैलोरी खपत के 15% से 18% तक प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने से वजन 50% तक कम करने में मदद मिल सकती है। प्रोटीन के सेवन में स्थायी वृद्धि वजन बढ़ने कि समस्या को दूर रखने में मदद कर सकती है।

8. प्रोटीन ऊर्जा (एनर्जी) के स्तर को बढ़ाता है

प्रोटीन ऊर्जा (एनर्जी) के प्राकृतिक स्रोत के रूप में भी कार्य करता है। पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करने वाले आहार का सेवन न करना, जैसा कि उपवास या वजन घटाने के कार्यक्रमों के दौरान होता है, शरीर को ऊर्जा (एनर्जी) की कमी पूरी करने के लिए अपने स्वयं के फंक्शनल प्रोटीन का उपयोग करने पर मजबूर करता है। चूंकि शरीर में कोई अतिरिक्त प्रोटीन नहीं होता है, इसलिए एंजाइम और मांसपेशियां प्रोटीन को तोड़ती हैं जिससे अमीनो एसिड उत्पन्न होता है जो ऊर्जा (एनर्जी) प्रदान करने या ग्लूकोज को संश्लेषित (सिंथेसिस) करने का काम करता है। इस तरह कोशिकाओं (सेल्स) को ग्लूकोज की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित होती है। 

9. प्रोटीन त्वचा को स्वस्थ रखता है 

प्रोटीन उन ऊतकों (टिश्यू) को शक्ति प्रदान करता है जो लगातार टूटते रहते हैं। इसका एक उदहारण त्वचा (स्किन) है। कोलाजन एक रेशेदार प्रोटीन है जो इन त्वचा कोशिकाओं (सेल्स) को आवश्यक शक्ति प्रदान करता है। त्वचा का स्वस्थ और युवा दिखना, और उस पर झुर्रियों की कमी, काफी हद तक शरीर में मौजूद कोलाजन के स्तर पर निर्भर करते हैं।

10. प्रोटीन कोशिकाओ (सेल्स) और ऊतकों (टिश्यू) को स्वस्थ रखने में मदद करता है 

स्वस्थ शरीर को बनाए रखने के लिए कोशिकाओं (सेल्स) और ऊतकों (टिश्यू) का निरंतर नवीनीकरण (रिन्यूअल) और पुनर्प्राप्ति (रिकवरी) जरूरी है। प्रोटीन के निर्माण के लिए अमीनो एसिड की निरंतर आपूर्ति आवश्यक है। यह प्रोटीन नई कोशिकाओं और ऊतकों का निर्माण करता है, जैसे की बाल, त्वचा (स्किन) और नाखून।

त्वचा, रक्त (ब्लड) और पाचन तंत्र में मौजूद कोशिकाएं कुछ हफ़्ते के बाद नष्ट होने लगती हैं। इसके बाद, प्रोटीन, इन मृत कोशिकाओं को बदलने के लिए एवं नई और स्वस्थ कोशिकाओं को बनाने और भरने के लिए जरूरी होता है। 

प्रोटीन से भरपूर शाकाहारी भारतीय व्यंजन 

आपके प्रोटीन सेवन को बढ़ाने में आपकी मदद करने के लिए, हमने आपके लिए कुछ व्यंजनों कि सूची तैयार की है। इन स्वादिष्ट व्यंजनों को आजमाएं, और प्रोटीन के अपने दैनिक सेवन को बढ़ाने के लिए इन्हें अपने आहार में शामिल करें।

सोया मटर की सब्ज़ी

ज़रूरी सामग्री:.

• तेल (कुकिंग आयल): 1 छोटा चम्मच
• दालचीनी: 1 इंच
• जीरा: ¼ छोटा चम्मच
• प्याज कटा हुआ: 2 बड़े चम्मच
• मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• पानी: 0.5 कप
• तेज पत्ता: 1
• नमक: 1/2 छोटा चम्मच
• हल्दी: 1/4 छोटा चम्मच
• अदरक और लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
• टमाटर: 1 (कटा हुआ)
• हरे मटर: 1/4 कप
• हरी मिर्च: 1
• हरा धनिया: 1 टहनी
• न्यूट्रेला नगेट्स (सोया): 2 बड़े चम्मच
• गरम मसाला: ¼ छोटा चम्मच

बनाने की विधि:

• टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट बना लें. सोया चंक्स को उबाल लें, पानी को पूरी तरह से निचोड़ लें और एक तरफ रख दें। 
• हरे मटर को उबाल कर एक तरफ रख दें। 
• एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें लौंग, दालचीनी, तेज पत्ता और जीरा डालें। 
• प्याज़ डालकर एक मिनट तक भूनें। इसके बाद अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें।
• इसके बाद टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर डालें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। 
• पानी के साथ मटर और सोया चंक्स डालें। 
• इस मिश्रण को ढककर लगभग 6-8 मिनट तक पकाएं। 
• गरम मसाला छिड़क कर परोसें।

इसमें मौजूद पोषण (प्रति 100 ग्राम): 

• कैलोरी: 79.3
• प्रोटीन: 6.6 ग्राम
• वसा: 1.8 ग्राम
• कार्ब्स: 9.4 ग्राम
• फाइबर: 4.1 ग्राम

2. पनीर टिक्का:

• नींबू का रस: 1 चम्मच
• मिर्च पाउडर: 0.5 चम्मच
• जीरा पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• दही (गाय के दूध का ): 3/4 कप
• अदरक और लहसुन का पेस्ट: 2 चम्मच
• हरी मिर्च: 1 (कटी हुई)
• काली मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
• सौंफ के बीज का पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• हल्दी: 1 चम्मच
• बेसन: 1/3 कप
• तेल: 4 चम्मच
• नमक: 1 छोटा चम्मच
• पनीर (गाय का): 200 ग्राम (क्यूब के आकार में कटा हुआ)
• गरम मसाला: 1 छोटा चम्मच
• एक कटोरी में दही लें और उसे अच्छी तरह फेंट लें। इसमें मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, अदरक और लहसुन का पेस्ट, मिर्च, सौंफ पाउडर, काली मिर्च पाउडर, बेसन, 1 छोटा चम्मच तेल एवं नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 
• पनीर के टुकड़ों को दही के मिश्रण में कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट कर लें। 
• एक नॉन-स्टिक ग्रिल पैन में तेल लगाकर चिकना करें और उसमें पनीर डालें। 
• दोनों तरफ सुनेहरा होने तक सेकें। 
• कटे हुए प्याज, नींबू और हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
• कैलोरी: 204.6
• प्रोटीन: 10.7 ग्राम
• वसा: 15 ग्राम
• कार्ब्स: 7 ग्राम
• फाइबर: 1.5 ग्राम

3. ग्रिल्ड टोफू:

• टोफू: 1 ब्लॉक (सूखा हुआ)
• नींबू का रस: 1/4 कप
• जैतून का तेल (ओलिव आयल): 1 बड़ा चम्मच
• धनिया पत्ती: 2 टहनी (कटी हुई)
• लहसुन: 2 कली (कुटी हुई)
• लाल मिर्च: 1/4 छोटा चम्मच
• मिर्च पाउडर: 2 चम्मच
• टोफू को लंबाई में, 4 मोटे स्लैब में काटें, या इसे क्यूब्स में काट लें 
• एक कटोरी में नीबू का रस, जैतून का तेल, हरा धनिया, लहसुन, मिर्च पाउडर, लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिला लें। 
• इसे मैरिनेड की तरह टोफू पर लगा दें। 
• अब टोफू को ढककर लगभग 15 मिनट से एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 
• इसके बाद टोफू को हल्के से तेल लगे तवे पर तब तक ग्रिल करें जब तक यह सुनहरा नहीं हो जाता। 
• बीच बीच में इसे मैरिनेड करें। इसे 10-15 मिनट तक पकाएं। 
• कैलोरी: 94.7
• प्रोटीन: 6.8 ग्राम
• वसा: 6.8 ग्राम
• कार्ब्स: 3.6 ग्राम
• फाइबर: 0.9 ग्राम

प्रोटीन से भरपूर डाइट प्लान 

एक आदर्श डाइट प्लान सारे पोषक तत्वों को संतुलित तरह से उपयोग करने पर जोर देता है। परन्तु हम इन्हें किसी विशेष पोषक तत्व के सेवन में सुधार के लिए भी डिजाइन कर सकते हैं। नीचे दिया गया प्लान शरीर में प्रोटीन की मात्रा को बढ़ाने में मदद करेगा।

अपने दिन की शुरुआत भीगे हुए अखरोट और गुनगुने आंवले के पानी से करें। 

नाश्ते में उबले हुए स्प्राउट्स और सब्ज़ियों को सेब, बादाम और चिया सीड्स की स्मूदी के साथ खाएं। 

दोपहर के भोजन के लिए, टोफू और पालक के साथ एक कटोरी क्विनोआ पुलाव, 1.5 कटोरी मिश्रित सब्जी और रायता खाएं। 

रात को बिना तेल के ओट्स चीला (दो) और सोया मटर की सब्जी (1.5 कटोरी) अपने खाने में शामिल करें। 

बिना चीनी वाली जैस्मीन ग्रीन टी के एक कप के साथ अपने दिन का अंत करें।

इस डाइट प्लान का पालन करने से आपको अपने प्रोटीन सेवन में सुधार करने में काफी मदद मिलेगी।

यह सुनिश्चित करना बेहद जरूरी है कि आप प्रोटीन का सेवन करते रहें, और इसकी दैनिक आवश्यकता पूरी होती रहे। ऊपर बताए गए 7 शाकाहारी प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खाने से आप इस पोषक तत्व के लाभों का आनंद लें सकते हैं। अगर आप मांसाहारी है, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वसा (फैट) की खपत को कम रखते हुए अपने प्रोटीन का सेवन बढ़ाया जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्र: शाकाहारियों को पर्याप्त प्रोटीन कैसे मिल सकता है.

उ: शाकाहारियों को पनीर, टोफू, फलियों (लेज्यूम), मटर, साबुत दालों, हरी पत्तेदार सब्जियों, ब्रोकोली आदि से प्रोटीन मिल सकता है। इन खाद्य पदार्थों का उपयोग करके आप अपने मनपसंद व्यंजन बनाये और डाइट में शामिल करें।हालाँकि १०० ग्राम सब्ज़ियों में प्रोटीन की बहुत अधिक मात्रा नहीं होती, परन्तु अन्य सब्ज़ियों के मुकाबले, ऊपर दी हुई सब्ज़ियों में अधिक प्रोटीन पाया जाता है।  

प्र: शाकाहारियों को एक दिन में 150 ग्राम प्रोटीन कैसे मिल सकता है?

उ: शाकाहारियों को अपनी दैनिक आवश्यकता का 150 ग्राम प्रोटीन बीन्स, मटर, चना, मिक्स सीड्स, पनीर आदि से प्राप्त हो सकता है।

प्र: किस फल में सबसे ज्यादा प्रोटीन पाया जाता है?

उ: एवोकाडो में सबसे अधिक मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। 100 ग्राम एवोकाडो में 3 ग्राम प्रोटीन होता है।

प्र: क्या शाकाहारियों का वजन जल्दी कम होता है?

उ: ऐसा कोई सबूत नहीं है जो इस कथन का समर्थन करता हो कि मांस खाने वाले व्यक्तियों की तुलना में शाकाहारियों का वजन जल्दी कम होता है। वजन कम करने के लिए प्रोटीन आधारित भोजन से भरपूर संतुलित आहार का सेवन करने पर ध्यान देना चाहिए।

प्र: कौन सी दाल में प्रोटीन अधिक होता है?

उ: मूंग दाल प्रोटीन से भरपूर होती है। 100 ग्राम मूंग दाल में 6.1 ग्राम प्रोटीन होता है।

प्र: किस सब्जी में सबसे ज्यादा प्रोटीन होता है?

उ: हरे मटर के प्रत्येक 100 ग्राम में 7.2 ग्राम प्रोटीन होता है। हरी मटर ऐसी सब्जी है जिसे प्रोटीन से भरपूर होने के लिए जाना जाता है।

प्र: क्या ओट्स में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है?

उ: हां, ओट्स प्रोटीन से भरपूर भोजन है। हर 100 ग्राम ओट्स में 13.6 ग्राम प्रोटीन होता है। आप अपनी दैनिक प्रोटीन आवश्यकता को पूरा करने के लिए डाइट में ओट्स को शामिल कर सकते हैं।

प्र: एक शाकाहारी व्यक्ति एक दिन में 75 ग्राम प्रोटीन कैसे प्राप्त कर सकता है ?

उ: उचित मात्रा में प्रोटीन प्राप्त करने के लिए आप अपने नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में प्रोटीन युक्त भोजन लें। ओट्स या पीनट बटर, गेंहू से बनी ब्रेड नाश्ते के लिए आदर्श है। आप दोपहर के भोजन के लिए क्विनोआ के साथ सब्जियां ले सकते हैं और रात के खाने के लिए पालक और टोफू सलाद बना सकते हैं।

प्र: क्या पीनट बटर में प्रोटीन पाया जाता है?

उ: जी हां, पीनट बटर प्लांट-बेस्ड प्रोटीन का बहोत अच्छा स्रोत है। 1 चम्मच पीनट बटर में 4 ग्राम प्रोटीन होता है।

प्र: क्या सेब प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं?

उ: नहीं, सेब प्रोटीन से भरपूर नहीं होता है। 1 मध्यम सेब मात्र 1 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है।

प्र: शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत क्या है?

उ: शाकाहारियों के लिए छोले, टोफू और हरी मटर प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत हैं। ये हर दिन इस्तेमाल करने के लिए सुरक्षित हैं और शाकाहारी व्यक्ति इन्हे अपने डेली डाइट प्लान में शामिल कर सकते हैं।

प्र: किन सब्जियों में मांस से ज्यादा प्रोटीन होता है?

उ: ब्रोकली, पालक, हरी मटर और शतावरी (ऐस्पैरागस) कुछ ऐसी सब्जियां हैं जिनमें मांस से ज्यादा प्रोटीन होता है।

प्र: क्या पका हुआ पालक प्रोटीन से भरपूर होता है?

उ: 1 कप पका हुआ पालक 1 कप कच्चे पालक की तुलना में अधिक प्रोटीन युक्त होता है, क्योकि पकाते वक़्त पालक की डेंसिटी बढ़ जाती है। एक कप कच्चा पालक 0.9 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है, वहीं एक कप पका हुआ पालक 1.7 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है।

प्र: क्या मशरूम प्रोटीन से भरपूर है?

उ: मशरूम प्रोटीन से भरपूर होता है। 1 कप कटे हुए मशरूम में 2.2 ग्राम प्रोटीन होता है।

प्र: क्या किसी फल में प्रोटीन मौजूद होता है?

उ: अमरूद, एवोकाडो, केला और ब्लैकबेरी प्रोटीन के बेहतरीन स्रोत हैं।

What are GLP-1 peptides?

About the Author

Parul holds a Masters of Medical Science in Public Health Nutrition from the University of Glasgow, Scotland, and has worked across the globe from the U.K to New Zealand (NZ) gaining her License with the Health Professionals Council (HPC, UK) and the NZ Nutrition Council. From being a Gold medalist in Clinical Nutrition to being awarded an internship with World Health Organisation (WHO, Cairo, Egypt) and Contracts with CDC Parul has had a wide spectrum of work experiences. She is very passionate about Nutrition and Fitness and holds strong to her guiding mantras ‘ Move more’ and ‘Eat Food that your grandmother can recognize’!

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भारत में सबसे ज्यादा प्रोटीन वाले 25 फूड | Protein Food List in Hindi

सबसे ज्यादा प्रोटीन वाले फूड protein food list in hindi : प्रोटीन शरीर के लिए जरूरी मुख्य पोषक तत्वों में से एक हैं। प्रोटीन के फायदे की बात करें तो यह शरीर में ऊर्जा का मुख्य स्रोत होता हैं जो मांसपेशियों और हड्डियों को मजबूत बनाने, मोटापा कम करने, स्किन और बालों को हेल्दी बनाने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में सहायक होता है।

शरीर के लिए इतना अहम होने के बावजूद बहुत से भारतीयों के भोजन में प्रोटीन की कमी देखने को मिलती हैं। 2017 में किए गए एक सर्वे के अनुसार 70 प्रतिशत से ज्यादा लोगों में प्रोटीन की कमी पाई गई। कुछ लोगों को तो केवल खाना खाने से मतलब होता हैं, खाने में कौन से पोषक तत्व हैं इससे कोई मतलब नहीं होता।

भारत में प्रोटीन फूड्स की कमी नहीं हैं। हमारे देश में नॉनवेज सोर्स के साथ साथ प्रोटीन के कई वेजेटेरियन सोर्स भी हैं। इस आर्टिकल में हम protein food list in hindi के बारे में आपको संक्षेप में बताएंगे और सबसे ज्यादा प्रोटीन वाले फूड (sabse jyada protein wale food) के बारे जनेंगे।

सबसे ज्यादा प्रोटीन वाले फूड – Protein Food List in Hindi

1. अंडा (egg).

प्रोटीन फूड लिस्ट (protein food list in hindi) में सबसे पहले अंडा आता हैं। एक अंडे में लगभग 3 से 4 ग्राम के आसपास प्रोटीन पाया जाता हैं। शरीर मे प्रोटीन की कमी पूरा करने के लिए अक्सर डॉक्टर द्वारा भी अंडा खाने के सलाह दी जाती हैं। आप एक दिन में 20 से 24 ग्राम तक प्रोटीन अंडे से ले सकते हैं, इसके लिए आप दो फूल एग और 4 से 6 एग वाइट ले सकते हैं।

2. मछली और सी फूड्स (Fish)

मछली और लगभग सभी सी फूड्स में प्रोटीन भरपूर मात्रा में पाया जाता हैं। बहुत से लोग खासकर बॉडी बिल्डर प्रोटीन की प्राप्ति के लिए ही मछली को अपनी डाइट में शामिल करते हैं।

इसके साथ ही मछली में ओमेगा 3 फैटी एसिड भी भरपूर मात्रा में पाया जाता हैं जो हेल्थ, स्किन, बाल और आंखों की रोशनी के लिए लाभदायक होता हैं। 100 ग्राम मछली में लगभग 20 से 24 ग्राम के आसपास प्रोटीन पाया जाता हैं।

3. चिकेन (Chicken)

सबसे ज्यादा प्रोटीन वाले फूड (sabse jyada protein wale food) में अगला नाम चिकेन का आता हैं। 100 ग्राम चिकेन में भी लगभग 20 से 24 ग्राम प्रोटीन पाया जाता हैं, जो कि प्रोटीन की एक अच्छी मात्रा हैं। चेकन ब्रैस्ट में लीन प्रोटीन पाया जाता हैं, जिसका बॉडी बिल्डर और फिटनेस मॉडल ज्यादा इस्तेमाल करते हैं।

मसल्स बिल्डिंग और वेट लॉस में लीन प्रोटीन सबसे ज्यादा फायदेमंद होता हैं। चेकन से प्रोटीन ज्यादा मात्रा में प्राप्त करने के लिए बॉयल्ड चिकेन खाना ज्यादा लाभकारी होता हैं। जबकि बटर चिकेन, कड़ाई चिकेन और तंदूरी चिकेन से केवल मोटापा बढ़ता हैं।

4. पनीर (Paneer)

प्रोटीन फूड लिस्ट (protein food list in hindi) में शामिल पनीर उन लोगों के लिए प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत हैं जो अंडा, चिकेन या मछली नहीं खाते हैं। कुछ लोगों की शिकायत रहती हैं कि प्रोटीन केवल मांसहारी चीजों से ही प्राप्त हो सकता हैं, जबकि ऐसा बिल्कुल भी नहीं हैं और पनीर इसका सबसे बड़ा उदाहरण हैं। 100 ग्राम पनीर में लगभग 20-22 ग्राम के आसपास प्रोटीन पाया जाता हैं, जो लगभग चिकेन और मछली के समान हैं।

5. दूध (Milk)

दूध भी सबसे ज्यादा प्रोटीन वाले फूड (high protein foods in hindi) में शामिल हैं। यह एक प्योर वेजेटेरियन प्रोटीन सोर्स हैं, जिसे आपको अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। दूध में पाए जाने वाला प्रोटीन उच्च क्वालिटी का होता हैं जो मांसपेशियों को मजबूत बनाने में मदद करता हैं।

साथ ही दूध कैल्शियम का भी अच्छा स्रोत हैं जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में सहायक होता हैं। 100g दूध में 3.28g के आसपास प्रोटीन पाया जाता हैं।

6. दही (curd)

प्रोटीन फूड लिस्ट (high protein foods in hindi) में दही को भी जरूर शामिल करना चाहिए। दही में अच्छी मात्रा में प्रोटीन होता हैं जो मसल्स बनाने, वजन कम करने और स्किन की हेल्थ के लिए फायदेमंद होता हैं। खाना खाने के बाद थोड़ी सी दही खाने से खाना जल्दी पचता हैं, पाचन तंत्र मजबूत होता हैं और मेटाबॉलिस्म बूस्ट होता हैं। साथ ही पेट की बीमारियों के लिए भी दही फायदेमंद होती हैं। ( दही खाने का सही समय और सही तरीका )

7. सोयाबीन दाल (Soyabean)

सोयाबीन दाल को अगर बेस्ट प्रोटीन फूड (high protein foods in hindi) कहा जाए तो गलत नहीं होगा। सोयाबीन दाल में अंडा, चिकेन और मछली के बराबर प्रोटीन पाया जाता हैं। लेकिन ध्यान रहे कि पुरुष सोयाबीन का इस्तेमाल बहुत ज्यादा मात्रा में न करें यह मेल हार्मोन को प्रभावित कर सकता हैं। साथ ही सोयाबीन दाल को आप भिगोकर खाएं तो ज्यादा बेहतर होगा।

8. सोया मिल्क (Soya Milk)

सोया मिल्क सोयाबीन दाल से ही बनाया जाता हैं, जो कि सबसे ज्यादा प्रोटीन वाले फूड  (sabse jyada protein wale food) में शामिल हैं। सोयाबीन मिल्क उन लोगों के लिए अच्छा हैं जिन्हें दूध नहीं पचता या जिन्हें दूध से एलर्जी हैं। सोया मिल्क में दूध से ज्यादा प्रोटीन पाया जाता हैं, साथ ही अगर आप मसल्स बढ़ाने की सोच रहे हैं तो सोया मिल्क, पीनट बटर और केले का बना शेक जरूर ट्राई करके देखे।

9. मूंग दाल (Moong Dal Sprouts)

मूंग दाल एक बेहतरीन वेजेटेरियन प्रोटीन सोर्स हैं और यह खाने में भी काफी टेस्टी होती हैं। मूंग दाल का इस्तेमाल आप अपनी डाइट में कई तरीके से कर सकते हैं, लेकिन सबसे बेहतर हैं मूंग दाल स्प्राउट्स। मूंग दाल स्प्राउट्स प्रोटीन, विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर होते हैं जो मांसपेशियों और हड्डियों को मजबूत बनाने, त्वचा और बालों को स्वस्थ रखने और शरीर में एनर्जी बढ़ाने में मददगार होते हैं।

मूंग दाल का स्प्राउट्स बनाने के लिए आप रात में सबूत मूंग दाल को पानी मे भिगोकर रख दें। अगली सुबह जब यह अच्छी तरह फूल जाए तब इसे छानकर एक साफ कपड़े में बांध दें, उसके 8 से 10 घंटे बाद इसमें अंकुर आने लगेंगे और तब आपको इसका सेवन करना हैं।

10. राजमा (Kidney Beans)

प्रोटीन फूड लिस्ट (protein food list in hindi) में राजमा का नाम देख आप मे से कई लोगों के चेहरे पर थोड़ी मुस्कराहट जरूर आयी होगी, क्योंकि भारत मे शायद ही ऐसा कोई व्यक्ति होगा जिसे राजमा पसंद न हो। राजमा खाने में तो स्वादिष्ट होते ही हैं साथ मे इनमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन और फाइबर भी पाया जाता हैं।

लेकिन एक बात का हमेशा ध्यान रहे कि राजमा में प्रोटीन और फाइबर के साथ साथ कुछ मात्रा में फैट भी होता हैं, इसलिए इसका बहुत ज्यादा इस्तेमाल न करें। ऐसा न हो कि प्रोटीन की चाह में आप रोज राजमा चावल खाने लग जाये। साथ ही राजमा को कम बॉईल करके और कम मिर्च मसाला डालकर एक हेल्दी तरीके से बनाये।

11. काबुली चना (Chickpeas)   

काबुली चने या सफेद चने भी प्रोटीन के बढ़िया स्रोत हैं। खाने में टेस्टी और हेल्थ के लिए बेस्ट काबुली चने में अन्य दालों की तुलना में ज्यादा प्रोटीन पाया जाता हैं। साथ ही काबुली चने में आयरन और फाइबर भी अच्छी मात्रा में पाया जाता हैं। काबुली चना को स्प्राउट्स बनाकर खाने से शरीर को प्रचुर मात्रा में प्रोटीन मिलता हैं, साथ ही काबुली चने की सब्जी बनाकर भी खा सकते हैं।

12. छाछ (Buttermilk)

प्रोटीन फूड लिस्ट (high protein foods in hindi) में शामिल छाछ एक अन्य प्रोटीनयुक्त डेयरी प्रोडक्ट हैं। छाछ गर्मी से राहत देने के साथ ही पेट की परेशानियों के लिए भी बहुत फायदेमंद होता हैं, खासकर पेट की गैस में छाछ का सेवन लाभकारी होता हैं। एक गिलास छाछ में अच्छी मात्रा में प्रोटीन पाया जाता हैं, गर्मियों में दिन के भोजन के बाद छाछ पीना फायदेमंद होता हैं। एक तरीके से देखा जाए तो सभी प्रकार के डेयरी प्रोडक्ट्स में प्रोटीन अच्छी खासी मात्रा में पाया जाता हैं।

13. बादाम (Almond)

सबसे ज्यादा प्रोटीन वाले फूड  (sabse jyada protein wale food) में अगला नाम बादाम हैं। बादाम एक ऐसा ड्राई फ्रूट हैं जिसके जितने फायदे गिनाए जाए उतने कम हैं। लबभग सभी तरह की शारिरिक परेशानियों में बादाम खाने की सलाह दी जाती हैं। बादाम में प्रोटीन, फाइबर, ओमेगा 3 फैटी एसिड और विटामिन ई जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं जो मांसपेशियों को मजबूत बनाने, हर्ट को हेल्दी रखने, वजन कम करने, शरीर की कमजोरी दूर करने और कोलेस्ट्रॉल कम करने में सहायक होते हैं।

14. ओटमील (Oatmeal)

ओटमील एक हेल्दी नाश्ता हैं और ज्यादातर फिटनेस से जुड़े लोगों की डाइट में जरूर शामिल होता हैं। ओटमील प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत हैं जो शरीर में एनर्जी बढ़ाने, मोटापा कम करने और मसल्स बनाने में हेल्पफुल होता हैं। अगर आप अपनी फिटनेस को लेकर सीरियस हैं तो सुबह के नाश्ते में ओटमील को जरूर शामिल करें, साथ ही इसे और ज्यादा हेल्दी बनाने के लिए आप इसमे सीजनल फ्रूट्स और ड्राई फ्रूट्स भी शामिल कर सकते हैं।

15. टोफू (Tofu)

प्रोटीन रिच फूड इन हिंदी (protein rich food in hindi) में अगला नाम टोफू हैं। टोफू देखने में काफी हद तक पनीर जैसा लगता हैं, इसलिए कुछ लोग इसे टोफू पनीर भी कहते हैं। टोफू को सोया मिल्क से ठीक उसी तरह बनाया जाता हैं जैसे दूध से पनीर बनाया जाता हैं। सोया मिल्क से बने टोफू में प्रोटीन अच्छी मात्रा में पाया जाता हैं जो मांसपेशियों और हड्डियों के लिए के लिए महत्वपूर्ण होता हैं। अगर आप दूध से बनी चीजें पसंद नहीं करते हैं तो आपको टोफू का इस्तेमाल जरूर करके देखना चाहिए।

16. काला चना (Black Chickpeas)

काला चना खाने में टेस्टी तो होते ही हैं साथ ही इनमे प्रोटीन भी भरपूर मात्रा में पाया जाता हैं। रात को एक मुट्ठी काला चना को पानी में भिगोकर रख दें और अगली सुबह नाश्ते या दिन के किसी भी समय आप यह भिगोए चने खा सकते हैं। भिगोए काले चनों में प्रोटीन, फाइबर और आयरन जैसे पोषक तत्व अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं। साथ ही यह शारीरिक कमजोरी को दूर करने में भी सहायक होते हैं।

17. मटर (Pea)

हरि मटर के दानों में भी अच्छी मात्रा में प्रोटीन (protein rich food in hindi) पाया जाता हैं। हरि मटर से प्रोटीन प्राप्त करने के लिए आपको इन्हें हल्का उबालकर खाना चाहिए। आम तौर पर घर पर बनी मटर की सब्जी में मटर को बहुत ज्यादा पकाया जाता हैं, जिससे इनके अंदर मौजूद प्रोटीन नष्ट हो जाता हैं।

18. बीज (Seeds)

बहुत से बीज जैसे अलसी बीज, सूरजमुखी के बीज और खरबूजे के बीज में भी अच्छी मात्रा में प्रोटीन पाया जाता हैं। इन बीजों का इस्तेमाल आप मीठे पकवानों के साथ कर सकते हैं। खरबूजा खाने के बाद इसके बीजों को कूड़े में फेंकने की जगह इन्हें धूप में अच्छी तरह सुखाए और उसके बाद इन्हें छीलकर ओट्स या दलिया के साथ मिक्स करके खाएं।

19. दलिया (Daliya)

दलीय हमेशा से ही सेहत के लिए फायदेमंद माना जाता हैं। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट पाए जाते हैं जो सेहत बनाने, मसल्स बनाने, शरीर में एनर्जी और स्टैमिना बढ़ाने और पेट की विभिन्न समश्याओं के लिए लाभप्रद होता हैं। दलिया का सेवन आप रोज सुबह नाश्ते में कर सकते हैं और इसमें कुछ ड्राई फ्रूट्स भी मिक्स कर सकते हैं।

20. पीनट बटर (Peanut Butter)

पीनट बटर भी प्रोटीन रिच फूड इन हिंदी (protein rich food in hindi) में शामिल हैं। पीनट बटर मूंगफलियों से बनाया जाता हैं, कच्ची मूंगफलियों को हल्का गर्म करने के बाद ग्राइंड करके इसे बनाया जाता हैं। दो चम्मच पीनट बटर में लगभग 8 ग्राम के आसपास प्रोटीन पाया जाता हैं, साथ ही इसमे हेल्दी फैट और विटामिन ई भी अच्छी मात्रा में पाया जाता हैं। पीनट बटर का इस्तेमाल आप ब्राउन ब्रेड, शेक, पैनकेक, ओट्स आदि के साथ कर सकते हैं।

यह भी पढ़े : पीनट बटर घर पर कैसे बनाये और इसके फायदे

21. व्हे प्रोटीन (Whey Protein)

अगर आप एक्सरसाइज करते हैं और मसल्स बनाना चाहते हैं तो आपके शरीर को ज्यादा मात्रा में प्रोटीन की आवश्यकता होगी। प्रोटीन की इस आवश्यकता को पूरा करने के लिए आप व्हे प्रोटीन का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। व्हे प्रोटीन दूध से बनाया जाता हैं, जिसे शाकाहारी लोग भी आराम से ले सकते हैं। एक चम्मच व्हे प्रोटीन पाउडर में लगभग 20 से 24 ग्राम लीन प्रोटीन पाया जाता हैं जो मसल्स बिल्डिंग में बहुत ज्यादा हेल्पफुल होता हैं।

22. ब्राउन राइस (Brown Rice)

ब्राउन राइस यानी भूरे चावल कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का बेहतरीन सोर्स हैं। यह सफेद चावल के मुकाबले ज्यादा पोष्टिक और लाभप्रद माने जाते हैं। भूरे चावल पेट कम करने, मसल गेन करने और शरीर में एनर्जी बढ़ाने में सहायक होते हैं। बॉडी बनाने के लिए प्रोटीन फूड लिस्ट में शामिल ब्राउन राइस को अपनी डाइट में शामिल जरूर करें। (यह भी पढ़े : चावल खाने के फायदे और सही समय )

23. हरि सब्जियां (Green Vegetables)

हरि सब्जियां जैसे पालक, ब्रोकली, गोभी, ड्रम स्टिक्स व हरि फलियों में भी प्रोटीन अच्छी मात्रा में पाया जाता हैं। साथ ही हरि सब्जियों में कई विटामिन्स और मिनरल्स भी पाए जाते हैं जो हेल्थ, स्किन और बालों के लिए लाभकारी होते हैं। सेहत बनाने के लिए हरी सब्जियों को अपनी डाइट में अवश्य शामिल करें और इन्हें ज्यादातर उबालकर खाने की कोशिश करें।

24. क्विनोआ (Quinoa)

क्विनोआ एक हेल्दी और हाई प्रोटीन फूड (high protein foods in hindi) हैं और इसके कई प्रकार बाजार में मौजूद हैं। क्विनोआ में प्रोटीन के साथ कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, पोटेशियम और कई अन्य पोषक तत्व भी पाए जाते हैं, जो वजन कम करने, मसल्स बनाने, मेटाबॉलिस्म को बूस्ट करने, इम्युनिटी बढ़ाने, ब्लड शुगर नियंत्रित रखने और हार्ट को हेल्दी रखने में सहायक होता हैं।

यह भी पढ़े : मोटापा और पेट कम करने का तरीका

25. काजू (Cashews)

काजू के फायदे हेल्थ के लिए बेहतरीन हैं और बादाम की तरह इसमें भी अच्छी म मात्रा में प्रोटीन पाया जाता हैं। काजू ह्रदय रोग, कैंसर, मोटापा और डायबिटीज जैसी बीमारियों में लाभकारी होता हैं। इसका इस्तेमाल आप मीठे पकवानों के साथ कर सकते हैं या फिर इसे सीधे भी खा सकते हैं। काजू और बादाम जैसे ड्राई फ्रूट्स को आप स्नैक में ले सकते हैं।

प्रोटीन के फायदे | Protein Khane ke Fayde

प्रोटीन फूड लिस्ट (high protein foods in hindi) और सबसे ज्यादा प्रोटीन वाले फ़ूड (protein rich food in hindi) के बारे में जानने के बाद प्रोटीन के फायदे के बारे में भी जानना जरूरी हैं, आखिर प्रोटीन शरीर के लिए इतना महत्वपूर्ण क्यों हैं।

1. प्रोटीन मांसपेशियों के विकास और वृद्धि में सबसे ज्यादा सहायक होता हैं।

2. हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने ( teeth care ) में प्रोटीन फायदेमंद होता हैं।

3. स्किन और बालों की हेल्थ के लिए भी प्रोटीन बहुत ज्यादा आवश्यक होता हैं।

4. प्रोटीन शरीर में एनर्जी और स्टैमिना बढ़ाने में सहायक होता हैं।

5. शरीर की कमजोरी दूर करने में प्रोटीन फायदेमंद होता हैं।

6. प्रोटीन शरीर की इम्युनिटी बढ़ाने में भी मददगार होता हैं।

7. आंखों की रौशनी के लिए प्रोटीन लाभकारी होता हैं।

8. दिल के स्वास्थ्य के लिए भी प्रोटीन फायदेमंद होता हैं।

9. वजन कम करने में प्रोटीन फूड सबसे ज्यादा मददगार होते हैं।

10. लंबी उम्र तक जवां दिखने के लिए भी प्रोटीन फायदेमंद होता हैं।

एक दिन में कितना प्रोटीन लेना चाहिए

एक सामान्य व्यक्ति को एक दिन में अपने वजन के बराबर प्रोटीन लेना चाहिए। इसके हिसाब से अगर आपका वजन 65 kg हैं तो आपको एक दिन में कम से कम 65g प्रोटीन भोजन से अवश्य लेना चाहिए। जबकि अगर आप एक्सरसाइज करते हैं या मसल्स बनाना चाहते हैं तो इसके लिए आपके शरीर को ज्यादा प्रोटीन की आवश्यकता होगी।

निष्कर्ष – Summery

सबसे ज्यादा प्रोटीन वाले फूड ( protein rich food in hindi ) या प्रोटीन फूड लिस्ट इन हिंदी (high protein foods in hindi) के बारे में जानने के बाद अब आपको पता चल चुका होगा कि भारत में प्रोटीन फूड्स की कमी नहीं हैं और वेजेटेरियन प्रोटीन सोर्स की भी हमारे देश मे कमी नहीं हैं। कुछ लोगों का कहना हैं कि प्रोटीन केवल मांसहारी भोजन से ही प्राप्त किया जा सकता हैं, जो बिल्कुल ही गलत धारणा हैं। वेजेटेरियन लोगों के लिए प्रोटीन फूड की कोई कमी नहीं हैं।

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Disclaimer : यह लेख केवल सामान्य जानकारी के लिए है। यह किसी भी तरह से किसी दवा या डॉक्टरी सलाह का विकल्प नहीं हो सकता। इजी लाइफ हिंदी इनकी पुष्टि नहीं करता है, इस तरह के किसी भी उपचार, दवा, डाइट इतियादी पर अमल करने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें।

Deepak Bhatt

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2 thoughts on “भारत में सबसे ज्यादा प्रोटीन वाले 25 फूड | Protein Food List in Hindi”

very good information deepak ji love from uttrakhand

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• टॉप 10 हाई प्रोटीन फूड्स

क्या आप ऐसे भोजन की तलाश में थक गए हैं जो आपको संतुष्ट और ऊर्जावान करते हैं? तो आपकी खोज आज यहीं पर समाप्त होती है! यह ब्लॉग एक ऐसी रोचक यात्रा है,जहाँ आप जानेंगे

टॉप 10 हाई प्रोटीन फूड्स ( Top 10 High Protein Foods in English ) के बारे में।

तो अब आप एक ऐसे रोमांचक यात्रा के लिए तैयार हो जाइए, जहाँ बात होगी आपके मुंह में पानी लाने वाले स्वादिष्ट और हाई प्रोटीन डाइट, साथ ही उनके फ़ायदों की।.

एक्सपर्ट सुझाव के लिए कॉल करें +91 9667064100 .

Table of Contents

• प्रोटीन आपके लिए क्या कर सकता है?
• आपको कितना प्रोटीन खाना चाहिए?
• उम्र के हिसाब से प्रोटीन की ज़रूरत
• जीवन शैली के अनुसार प्रोटीन की आवश्यकता

प्रोटीन आपके लिए क्या कर सकता है? (What Can Protein Do for You?)

प्रोटीन आपके शरीर के लिए एक सुपरहीरो पोषक तत्व है, जो आपको कई आश्चर्यजनक फायदे प्रदान करता है। यह आपकी भोजन संतुष्टि और पूर्णता की भावना को बनाए रखता है, साथ ही मांसपेशियों का विकास और ठीक होने में मदद करता है, और वजन प्रबंधन में भी सहायता करता है। लेकिन इसकी क्षमताएँ केवल यहीं पर सीमित नहीं हो जातीं।

इसके अतिरिक्त, प्रोटीन आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत बनाता है, आपके कोशिकाओं को सही ढंग से काम करने में मदद करता है, और सामान्य स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। तो आप दैनिक आहार में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन युक्त आहार शामिल करके इस महत्वपूर्ण पोषक तत्व के फायदे को और ज़्यादा बढ़ा सकते हैं, अपने स्वास्थ्य को बेहतर बना सकते हैं और अपने स्वास्थ्य संबंधी मिशन को पूरा कर सकते हैं।

आपको कितना प्रोटीन खाना चाहिए? (How much Protein should you consume?)

उच्च प्रोटीन भोजन का सेवन करने से पहले, आपको अपने लिए उपयुक्त प्रोटीन की मात्रा के बारे में पता होना चाहिए क्योंकि दैनिक प्रोटीन का सेवन उम्र, लिंग, शरीर के वज़न और जीवन शैली सहित कई कारणों के आधार पर निर्भर करता है।

तो दैनिक प्रोटीन सेवन के लिए निम्नलिखित दिशानिर्देश हैं:

उम्र के हिसाब से प्रोटीन की ज़रूरत ( Protein requirements by Age ):

• शिशुओं के लिए प्रोटीन (0-6 महीने) - प्रति दिन लगभग 9 ग्राम।
• शिशुओं के लिए प्रोटीन (7-12 महीने) - प्रति दिन लगभग 11 ग्राम।
• बच्चों के लिए प्रोटीन (1-3 वर्ष) - प्रतिदिन लगभग 13 ग्राम।
• बच्चों के लिए प्रोटीन (4-8 वर्ष) - लगभग 19 ग्राम प्रति दिन।
• बच्चों और किशोरों के लिए प्रोटीन (9-13 वर्ष) - पुरुषों के लिए प्रति दिन लगभग 34 ग्राम, जबकि महिलाओं के लिए प्रति दिन 31 ग्राम।
• किशोरों के लिए प्रोटीन (14-18 वर्ष) - पुरुषों के लिए लगभग 52 ग्राम प्रति दिन, जबकि महिलाओं के लिए 46 ग्राम प्रति दिन।
• वयस्कों के लिए प्रोटीन (19 वर्ष और उससे अधिक) - आम तौर पर, पुरुषों के लिए प्रति दिन 56 ग्राम, जबकि महिलाओं के लिए 46 ग्राम प्रति दिन।

जीवन शैली के अनुसार प्रोटीन की आवश्यकता ( Protein requirements as per Lifestyle ) :

• सेडेंटरी लाइफस्टाइल के लिए प्रोटीन (Protein for a Sedentary Lifestyle):

वयस्कों के लिए प्रोटीन की आवश्यकता (19 वर्ष और अधिक)- शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम लगभग 0.8 ग्राम प्रोटीन।

• शारीरिक रूप से कठिन काम करने वाले व्यक्तियों के लिए प्रोटीन (Protein intake for Individuals with physically demanding jobs):

शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम लगभग 1.0 से 1.2 ग्राम प्रोटीन।

• एथलीटों के लिए प्रोटीन ( Protein for Athletes ):

एन्डुरन्स एथलीटों के लिए प्रोटीन की आवश्यकता- शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम लगभग 1.2 से 1.4 ग्राम प्रोटीन।

स्ट्रेंथ एथलीटों के लिए प्रोटीन की आवश्यकता- शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम लगभग 1.4 से 2.0 ग्राम प्रोटीन।

• बॉडी बिल्डर के लिए प्रोटीन ( Protein for Bodybuilders ):

शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम लगभग 1.6 से 2.2 ग्राम प्रोटीन।

टॉप 10 हाई प्रोटीन फूड्स (Top 10 High Protein Foods in Hindi)

आपको ऐसे कई खाद्य पदार्थों में प्रोटीन मिल सकता है जिनका अभी तक आप आनंद उठाते आए हैं। हालंकि चावल और सब्ज़ियों में प्रोटीन का स्तर बहुत साधारण होता है, मगर ऐसे कई और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ हैं, जो कि प्रोटीन के उच्च स्तर के स्रोत होते हैं।

ये है प्रोटीन से भरपूर शीर्ष 16 खाद्य पदार्थों का संग्रह, जो आपके शरीर के लिए ईंधन के रूप में काम कर सकते हैं:

1. हाई प्रोटीन फूड है अंडे (Eggs)

हाई प्रोटीन फूड्स की सूची में अंडे एक लाजवाब ऑप्शन हैं। ये आपको केवल एक अच्छा स्वाद ही नहीं, बल्कि प्रचुर मात्रा में प्रोटीन भी प्रदान करते हैं, इसलिए अंडे को हाई प्रोटीन प्रोटीन युक्त आहार लिस्ट में शामिल किया जाता है। प्रत्येक अंडे में लगभग 6 ग्राम प्रोटीन होता है, जो उन्हें प्रोटीन का एक शानदार स्रोत बनाता है।

अंडे पकाने का आपका पसंदीदा तरीका चाहे कोई भी हो, चाहे वो उबालना हो या हल्का-फुल्का आमलेट तैयार करना हो, अंडे अलग-अलग तरीके से स्वादिष्ठ रूप में खाए जा सकते हैं। अंडे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड से भी भरपूर होते हैं, जो हमारे शरीर में प्रोटीन के संश्लेषण में मदद करते हैं। आप अपने भोजन में अंडे को शामिल करके आवश्यक मात्रा में प्रोटीन प्राप्त करके तृप्त और ऊर्जावान रह सकते हैं।

2. हाई प्रोटीन फूड है चिकन ब्रेस्ट (Chicken Breast)

जब हाई प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ चुनने की बात आती है, तो चिकन ब्रेस्ट एक उच्च स्तर का विकल्प है। एक प्रभावशाली प्रोटीन सामग्री के साथ, चिकन ब्रेस्ट आपको इस आवश्यक पोषक तत्व की पर्याप्त खुराक प्रदान करता है।

प्रति 100 ग्राम पके हुए चिकन ब्रेस्ट में आपको लगभग 31 ग्राम प्रोटीन मिलता है। कसरत के बाद आपकी मांसपेशियों की मरम्मत और विकास में मदद करने के लिए यह पर्याप्त मात्रा है। इसलिए जब मांसपेशियों के लाभ के लिए हाई प्रोटीन आहार चुनने की बात आती है, तो आप ज़ाहिर ही चिकन ब्रेस्ट को अपने हाई प्रोटीन युक्त भोजन  बना सकते हैं।

प्रोटीन से भरपूर होने के अलावा, यह फैट  में कम होने के कारण और भी भारी हो जाता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो अपने वज़न के प्रति जागरूक हैं। आप अपनी प्रोटीन की ज़रूरत को आसानी से पूरा कर सकते हैं, अपने फिटनेस गोल को पूरा कर सकते हैं, और अपने भोजन में चिकन ब्रेस्ट को शामिल करके एक स्वस्थ जीवन शैली जी सकते हैं।

3. हाई प्रोटीन फूड है ग्रीक योगर्ट ( Greek yogurt )

ग्रीक योगर्ट उन लोगों के लिए एक स्मार्ट विकल्प है जो क्रीमी और संतोषजनक उपचार का आनंद लेते हुए हाई प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ की तलाश करते हैं। यह मांसपेशियों की वृद्धि और समग्र कल्याण के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

ग्रीक योगर्ट प्रत्येक भोजन में लगभग 15-20 ग्राम प्रोटीन जोड़कर आपके दैनिक प्रोटीन लक्ष्य को काफ़ी बढ़ा देता है। इसमें बहुत सारा कैल्शियम भी होता है, जो हड्डियों और दाँतों को स्वस्थ और मज़बूत करता है।

इसके अतिरिक्त, यह आंतों के स्वास्थ्य में सुधार करता है, पाचन में सहायता करता है और पेट को स्वस्थ रखता है। जो लोग अपने चीनी सेवन के बारे में सावधान हैं या कम कार्ब वाली जीवन शैली जीते हैं, वो लोग कम कार्ब हाई प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ की पूर्ती के लिए ग्रीक योगर्ट को अपने हाई प्रोटीन फूड लिस्ट में शामिल कर सकते हैं।

4. हाई प्रोटीन फूड है ओट्स ( Oats )

जब वज़न कम करने के लिए हाई प्रोटीन वेज नाश्ता चुनने की बात आती है तो ओट्स एक शानदार विकल्प है। ये न केवल आपको एक हार्दिक और संतोषजनक स्वाद प्रदान करते हैं, बल्कि अच्छी मात्रा में प्रोटीन भी प्रदान करते हैं।

ओट्स प्लांट-आधारित प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं, जो शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।ओट्स के प्रति 1/2 कप सर्विंग में लगभग 6 ग्राम प्रोटीन होता है, जिससे आपको दिन भर ऊर्जा देने के लिए पर्याप्त प्रोटीन मिलता है।

ओट्स फाइबर से भरपूर होते हैं, जो स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देते हैं और आपको भरा हुआ महसूस कराने में मदद करते हैं। यह जटिल कार्बोहाइड्रेट का भी एक अच्छा स्रोत है। अपने पौष्टिक गुणों और अनंत संभावनाओं की वजह से ओट्स एक लाजवाब हाई प्रोटीन फूड्स फॉर वेट लॉस है।

5. हाई प्रोटीन फूड है पीनट बटर (Peanut butter)

पीनट बटर आपके हाई प्रोटीन फूड में एक शानदार और मलाईदार स्पर्श जोड़ता है। प्लांट-बेस्ड प्रोटीन से भरपूर होने के कारण, शाकाहारियों और वीगन के लिए पीनट बटर एक शानदार विकल्प है।

पीनट बटर की एक छोटी सी सर्विंग, आम तौर पर दो बड़े चम्मच, लगभग 8 ग्राम प्रोटीन प्रदान कर सकती है, आपकी प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा करने में मदद करती है, साथ ही मांसपेशियों की रिकवरी और वृद्धि में सहायता करती है।

पीनट बटर फाइबर और अच्छे फैट  का एक शानदार स्रोत भी है, जो आपको लंबे समय तक चलने वाली ऊर्जा प्रदान करता है। यदि आप अपनी भूख को नियंत्रित करना चाहते हैं और स्वस्थ वज़न बनाए रखना चाहते हैं, तो पीनट बटर आपके लिए वेज में हाई प्रोटीन विकल्प हो सकता है।

6. हाई प्रोटीन फूड है बादाम (Almonds)

जब हाई प्रोटीन युक्त भोजन चुनने की बात आती है, तो कुरकुरे और पौष्टिक स्वाद से भरपूर बादाम आपके आहार के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है। बादाम एक छोटे पावरहाउस होते हैं, जो एक स्वादिष्ट नाश्ते और प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत बनाते हैं। सिर्फ एक मुट्ठी बादाम में लगभग 6 ग्राम प्रोटीन पाया जा सकता है।

बादाम फाइबर, अच्छे फैट  और महत्वपूर्ण तत्वों का एक बड़ा स्रोत है। ये पोषक तत्वों से भरपूर क्रेविंग को कम करने और भूख को नियंत्रित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, क्योंकि ये आपको लंबे समय तक चलने वाली ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं और अंदर से परिपूर्णता की भावना को बढ़ा सकते हैं।

इसके अतिरिक्त, बादाम कैल्शियम और मैग्नीशियम की आपूर्ति करते हैं, जो कि स्वस्थ हड्डियों और मज़बूत मांसपेशियों के लिए महत्वपूर्ण तत्व हैं। बादाम अपने स्वाद और पोषण के कारण हाई प्रोटीन फूड लिस्ट में एक श्रेष्ठ विकल्प है।

7. हाई प्रोटीन फूड है टोफू (Tofu)

टोफू एक ऐसा अनोखा विकल्प है जिसे हाई प्रोटीन आहार लिस्ट से चुनने पर आपको विचार करना चाहिए। यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो पौधे आधारित प्रोटीन का सेवन बढ़ाना चाहते हैं।

टोफू, जो सोयाबीन से बना है, पूर्ण प्रोटीन का स्रोत है क्योंकि इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। चूंकि यह प्रति 100 ग्राम में लगभग 10 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है, इसलिए टोफू मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत को बढ़ावा देने वाले खाद्य पदार्थों के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री, सैचुरेटेड फैट की कम मात्रा और कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति के कारण, टोफू एक हार्ट-हेल्दी फूड ऑप्शन है। यह हाई प्रोटीन भोजन नाश्ता, शाकाहारियों, वीगन, और किसी ऐसे व्यक्ति के लिए उपयोगी हो सकता है जो पौधे-आधारित प्रोटीन के अपने आहार में सुधार करना चाहते हैं।

8. हाई प्रोटीन फूड है पनीर ( Cheese )

हाई प्रोटीन फूड्स वेजीटेरियन के लिए पनीर एक स्वादिष्ट विकल्प है, जो स्वाद और पोषण दोनों लाभ देता है। यह लाजवाब डेयरी उत्पाद न केवल विभिन्न व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन की पूर्ती भी करता है।

पनीर उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के एक मूल्यवान स्रोत के रूप में कार्य करता है, जो इसे मांसपेशियों की वृद्धि और रिकवरी को बढ़ावा देने के लिए एक असाधारण विकल्प बनाता है।

पनीर में प्रोटीन की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, आमतौर पर 6 से 8 ग्राम प्रति आउन्स तक, जो पूरे दिन परिपूर्णता और ऊर्जा बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, पनीर कैल्शियम, फास्फोरस और विटामिन बी-12 जैसे आवश्यक पोषक तत्वों की आपूर्ति करता है, जो हड्डियों को मज़बूत बनाए रखने और तंत्रिका कार्य में सहयोग करते हैं।

9. हाई प्रोटीन फूड है छोले (Chickpeas)

जब हाई प्रोटीन सब्जियों की बात आती है, तो छोले एक मज़ेदार विकल्प हैं, जो लाजवाब स्वाद और पोषण संबंधी लाभ प्रदान करते हैं। छोले के अंदर पौधे-आधारित प्रोटीन प्रचुर मात्रा में मौजूद होते हैं, जिस वजह से शाकाहारी या वीगन व्यक्तियों द्वारा छोले बहुत ही पसंद किए जाते हैं, खासकर जिनका उद्देश्य अपने हाई प्रोटीन फूड लिस्ट में प्रोटीन की खपत को बढ़ाना है।

प्रति पके भिगोए हुए कप में लगभग 15 ग्राम प्रोटीन के साथ, छोले मांसपेशियों की वृद्धि और पुनर्प्राप्ति को सुविधाजनक बनाने के लिए एक महत्वपूर्ण प्रोटीन को उपलब्ध कराते हैं।

इसके अतिरिक्त, छोले आहार फाइबर के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में काम करते हैं, पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं, तृप्ति की भावना को बढ़ावा देते हैं, और अच्छी तरह से काम करने वाली आंत को बढ़ावा देते हैं। चने को अपने भोजन में शामिल करने से संतुलित और संतोषजनक आहार में योगदान मिल सकता है।

10. हाई प्रोटीन फूड है मछली (Fish)

मछली को हाई प्रोटीन फूड लिस्ट में एक उच्च गुणवत्ता वाला आहार माना जाता है, जो कि मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत को बढ़ावा देने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। प्रति 100 ग्राम मछली में प्रोटीन की मात्रा प्रजातियों के आधार पर 20 से 25 ग्राम तक हो सकती है।

मछली प्रोटीन और महत्वपूर्ण ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक बड़ा स्रोत है, जो हृदय और मस्तिष्क के लिए अच्छे हैं। विटामिन डी, विटामिन बी-12, और सेलेनियम कुछ ऐसे विटामिन और खनिज हैं जो मछली में प्रचुर मात्रा में होते हैं।

ये पोषक तत्व शरीर की कई प्रक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण हैं, जिनमें लाल रक्त कोशिकाओं का संश्लेषण, हड्डियों के स्वास्थ्य का रखरखाव और एंटीऑक्सीडेंट रक्षा शामिल हैं। चाहे आप समुद्री भोजन प्रेमी हों, या अपने आहार में अधिक प्रोटीन शामिल करना चाहते हों, या गर्भावस्था के लिए हाई प्रोटीन भोजन की तलाश में हों, मछली सभी के लिए एक शानदार विकल्प है।

11. हाई प्रोटीन फूड है ब्लैक बीन्स (Black beans)

ब्लैक बीन्स छोटे, चमकदार फलियां होते हैं, जो अद्भुत रूप से पोषक तत्वों से भरपूर और स्वादिष्ट होते हैं। इस वजह से ब्लैक बीन्स, शाकाहारी और मांस खाने वालों दोनों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। ब्लैक बीन्स एक प्रोटीन पावरहाउस है, जिसके प्रत्येक पके हुए कप में लगभग 15 ग्राम प्रोटीन होता है।

आहार फाइबर, जटिल कार्ब्स, और महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों में उच्च होने के अलावा, ब्लैक बीन्स पौधे-आधारित प्रोटीन के ऐसे स्रोत हैं जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं, और पाचन क्रिया को मज़बूत बनाते हैं। ब्लैक बीन्स में आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे महत्वपूर्ण तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं और आपके संपूर्ण स्वास्थ्य का विकास करते हैं।

यदि आप स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं तो ब्लैक बीन्स आपके हाई प्रोटीन फूड्स वेजीटेरियन लिस्ट में शामिल होने लायक एक उत्तम विकल्प है।

12. हाई प्रोटीन फूड है राजमा (Kidney beans)

हाई प्रोटीन युक्त आहार के लिए राजमा एक असाधारण विकल्प है क्योंकि उनके पास न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद है, बल्कि कई पोषण संबंधी फायदे भी हैं। राजमा हाई प्रोटीन सब्जियां हैं, जिसे शाकाहारी और वीगन लोग बड़े चाव से खाते हैं।

मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत में मदद करने के लिए राजमा प्रोटीन को बढ़ावा देने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। राजमा प्रति पका कप में लगभग 15 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है।

साथ ही राजमा आहार फाइबर का एक शानदार स्रोत है, जो एक स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने में और सहायता करता है। अपने भोजन में राजमा को शामिल करना न केवल आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है, बल्कि एक स्वस्थ जीवन शैली को भी बढ़ावा देता है।

13. हाई प्रोटीन फूड है स्पिरुलिना (Spirulina)

जब हाई प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ की बात आती है, तो स्पिरुलिना श्रेष्ठ विकल्पों में से एक है। नीले-हरे रंग के यह एल्गी न केवल देखने में सुंदर हैं, बल्कि महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भी भरपूर हैं।

स्पिरुलिना पौधे-आधारित प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है, और इस वजह से स्पिरुलिना ऐसे शाकाहारियों और वीगन के लिए एक लाजवाब विकल्प है, जिन्हें प्रोटीन की और अधिक मात्रा की आवश्यकता होती है। स्पिरुलिना में प्रोटीन की मात्रा अन्य पौधों पर आधारित स्रोतों की तुलना में अधिक होती है, जो इसके वज़न का 60-70% होता है। स्पिरुलिना एक बेहतरीन फूड सप्लीमेंट है, जो मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत करने में मदद करता है।

साथ ही स्पिरुलिना एक ज़बरदस्त सुपरफूड है क्योंकि यह एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिजों से भी भरा हुआ है। यदि आप मांसपेशियों के लाभ के लिए हाई प्रोटीन आहार की तलाश कर रहे हैं, और अपने सामान्य स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, तो पोषक तत्वों से भरपूर स्पिरुलिना को आज से ही अपने जीवन में अपनाएँ।

14. हाई प्रोटीन फूड है मसूर (Lentils)

आपके हाई प्रोटीन फूड लिस्ट में मसूर दाल शामिल करने से बहुत लाभ होगा। शाकाहारी और मांस खाने वालों के लिए ये छोटी फलियां समान रूप से एक बढ़िया विकल्प हैं क्योंकि ये स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरपूर होती हैं।

मसूर आपके भोजन की प्रोटीन सामग्री को लगभग 9 ग्राम प्रोटीन प्रति आधा कप हिस्से के साथ बढ़ाता है। इसके अतिरिक्त मसूर के अंदर प्रचुर मात्रा में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड पाए जाते हैं। ये हाई प्रोटीन सब्जियां, आहार फाइबर, आयरन और फोलेट का एक शानदार स्रोत हैं, इसलिए यह परिपूर्णता की भावना जोड़ते हैं।

साथ ही आपके पाचन तंत्र को स्वस्थ और मज़बूत बनाते हैं। अपने उच्च-प्रोटीन आहार में मसूर को शामिल करके, आप अपनी पोषण-संबंधी ज़रूरतों को पूरी कर सकते हैं।

15. हाई प्रोटीन फूड है दूध (Milk)

जब हाई प्रोटीन फूड की बात आती है, तो दूध एक उत्कृष्ट और प्रमुख विकल्प है। आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर, दूध न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि आपके शरीर की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए अच्छी मात्रा में प्रोटीन भी प्रदान करता है।

एक कप दूध में लगभग 8 ग्राम प्रोटीन होता है, जो कि आपकी प्रोटीन की ज़रूरतों को भरपूर मात्रा में पूर्ण करता है। जो बात दूध को सबसे अलग करती है, वह है इसका संपूर्ण प्रोटीन प्रोफाइल। दूध के अंदर हमारे शरीर के लिए ज़रूरी सभी आवश्यक अमीनो एसिड मौजूद होते हैं, लेकिन यह अपने आप उत्पादन नहीं कर सकते।

प्रोटीन के अलावा, दूध कैल्शियम से भरपूर होता है, जो मज़बूत हड्डियों और दाँतों के लिए ज़रूरी है। दूध को अपने आहार में शामिल करने से आपके प्रोटीन का सेवन बढ़ सकता है और साथ ही आप अपनी संपूर्ण पोषण-संबंधी ज़रूरतों को पूरा कर सकते हैं।

16. हाई प्रोटीन फूड है ब्राउन राइस ( Brown rice )

हाई प्रोटीन फूड के लिए ब्राउन राइस एक संपूर्ण और पौष्टिक विकल्प है। सफेद चावल की तुलना में ब्राउन राइस में अधिक प्रोटीन और फाइबर होता है, जो इसे एक स्वस्थ और बेहतरीन विकल्प बनाता है।

प्रति पके कप में लगभग 5 ग्राम प्रोटीन के साथ, ब्राउन राइस आपके दैनिक प्रोटीन आहार की मात्रा में योगदान कर सकता है। हाई प्रोटीन फूड्स फॉर वेट लॉस की लिस्ट में ब्राउन राइस एक प्रमुख और चर्चित विकल्प है।

इसके पीछे वजह है इसकी जटिल कार्बोहाइड्रेट सामग्री, जो वज़न कम करने के साथ-साथ भूख को नियंत्रित करता है। चाहे आपको शाकाहारी, या वीगन, या सर्वाहारी आहार का पालन करना हो, ब्राउन राइस एक पौष्टिक और प्रोटीन युक्त विकल्प है, जो आपके सम्पूर्ण स्वास्थ्य में योगदान कर सकता है।

हाई प्रोटीन फूड आपके शरीर के सम्पूर्ण स्वास्थ्य और कल्याण के साथ-साथ आपकी मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक हैं। इन 16 स्वादिष्ट और पौष्टिक हाई प्रोटीन युक्त भोजन को अपने आहार में शामिल करके, आप अपनी स्वाद कलियों को संतुष्ट करते हुए अपनी प्रोटीन की ज़रूरतों को आसानी से पूरा कर सकते हैं।

याद रखें, एक संतुलित आहार बनाए रखना महत्वपूर्ण है, और यदि आपको कभी भी अपनी पोषण-संबंधी यात्रा पर मार्गदर्शन या व्यक्तिगत सलाह की आवश्यकता होती है, तो फेलिक्स अस्पताल हर कदम पर आपकी सहायता करने के लिए हमेशा मौजूद है।

यदि आप नोएडा में सर्वश्रेष्ठ अस्पताल की तलाश में हैं, तो फेलिक्स अस्पताल जाएँ। हमारी जानकार डायटीशियन और न्यूट्रिशनिस्ट की टीम आपकी ज़रूरतों और उद्देश्यों के अनुसार आपके लिए एक उपयुक्त डाइट प्लान तैयार करने में आपकी सहायता करने को सदैव तत्पर है। डायटिशियन परामर्श बुक करने के लिए कॉल करें- +91 9667064100 .

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Protein Definition

What is protein.

Proteins are very large molecules composed of basic units called amino acids. Proteins contain carbon, hydrogen, oxygen, nitrogen, and sulphur.

Protein molecules are large, complex molecules formed by one or more twisted and folded strands of amino acids . Proteins are highly complex molecules that are actively involved in the most basic and important aspects of life. These include metabolism, movement, defense, cellular communication, and molecular recognition.

Table of Contents

• Recommended Videos

Functions of Proteins

Classification of proteins, nucleic acids.

• Frequently Asked Questions– FAQs

Recommended Videos on Protein

Positive negative attractions between different atoms in the long amino acid strand cause it to coil on itself again and again to form its highly complex shape. Folded proteins may combine with other folded proteins to form even larger more complicated shapes.

The folded shape of a protein molecule determines its role in body chemistry. Structural proteins are shaped in ways that allow them to form essential structures of the body. Collagen, a protein with a fibre shape, holds most of the body tissues together. Keratin, another structural protein forms a network of waterproof fibres in the outer layer of the skin.

Functional proteins have shapes that enable them to participate in chemical processes of the body. Functional proteins include some of hormones, growth factors, cell membrane receptors, and enzymes.

Protein molecules are large, complex molecules formed by one or more twisted and folded strands of amino acids. Each amino acid is connected to the next amino acid by covalent bonds.

• Primary (first level) – Protein structure is a sequence of amino acids in a chain.
• Secondary (secondary level) – Protein structure is formed by folding and twisting of the amino acid chain.
• Tertiary (third level) – Protein structure is formed when the twists and folds of the secondary structure fold again to form a larger three dimensional structure.
• Quaternary (fourth level) – Protein structure is a protein consisting of more than one folded amino acid chain.

Proteins can bond with other organic compounds and form “mixed” molecules. For example, glycoproteins embedded in cell membranes are proteins with sugars attached. Lipoproteins are lipid-protein combinations.

The two forms of nucleic acid are deoxyribonucleic acid and ribonucleic acid. The basic building blocks of nucleic acids are called nucleotides. Each nucleotide consists of a phosphate unit, a sugar and a nitrogen base. DNA nucleotide bases include adenine, thymine, guanine and cytosine. RNA uses the same set of bases, except for the substitution of unit cells for thymine.

Frequently Asked Questions on Protein Definition

What is the basic definition of protein.

Protein is a material that includes amino acids, carbohydrates, carbon, hydrogen, oxygen, nitrogen, and sometimes sulphur.  It is included in many diets. The type of nutrient found in meats is one example of a protein.

What are proteins and their function?

Proteins are large, complex molecules playing several critical roles in the body. They do most of the work in cells and are required for the tissues and organs of the body’s structure, function and regulation. Those proteins provide cells with structure and support. They also cause the body to move on a larger scale.

What is the example of protein?

Proteins are organic molecules that are present in living organisms. They serve a wide range of functions including organization, transportation, and defense. Proteins are composed of amino acid chains, and structure levels are up to four. Certain specific protein examples include collagen, insulin, and anticorps.

What characterizes a protein?

Proteins are macromolecular polypeptides, that is, very large molecules (macromolecules) made up of several amino acids bound to the peptides. Most common ones contain more than 100 amino acids that are linked together in a long chain of peptides.

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